我国的八大菜系
鲁菜（代表菜-荷香酥鱼）：传闻清乾隆年间，乾隆到大明湖游玩，当地的老师傅用大明湖鲤鱼和荷叶，根据老济南春节做酥锅的制作方法制作的一道菜，乾隆吃后大悦，故赐名“荷香酥鱼”。
川菜（代表菜-太白鸭）：相传始于唐朝，与诗人李白相关。李白以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”。
粤菜（代表菜-护国羹）：护国羹又名护国菜。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制作了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为"护国菜"。
苏菜（代表菜-松鼠鱼、文思豆腐）：是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。
文思豆腐起源于江苏淮安、 扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。
闽菜（代表菜-佛跳墙）：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
浙菜（代表菜-清汤越鸡）：清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。
湘菜（代表菜-石锅鱼）：石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法， 制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，"石锅鱼"也就变成"金福鱼"，而这家小店也因此得名为"金福林"。
徽菜（代表菜-一品锅）：一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法，盛具，上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州"佛跳墙"相媲美。
看完是不是直流口水，反正我是看饿了。
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