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你们儿时最喜欢吃的饭是什么，反正在我记忆中最深刻的就是一碗大熬菜，色泽鲜亮，入口即化的白菜，吸满汤汁的豆腐，满嘴留香的五花肉，简直是我的梦中情饭。你们是否也喜欢吃呢？
大锅菜又名熬菜，是中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富。此菜其名称的由来，因为它有很多种菜的风味，然后就是说在早年大家是在一起干活吃饭，做饭就用大锅做，所以就叫做了大锅菜。
它虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。
因为现在的家庭人数没有以前一起吃大锅菜的人多，就用自己家的小锅炖，而相比以前，缺少的不只是原来的味道，还有一起围绕大锅吃菜的氛围。所以今天在家里面我们所吃的大锅菜只能称为“炖大菜”。如果是在一种非常郑重地场合，虽说是“大锅菜”，还是缺少了一些以前的韵味。但相对于以前来说。大锅菜在人们心中还是正儿八经的待客主食。虽说找到以前的感觉，但是家庭版熬菜吃着也不错！
大锅菜的历史来源于明朝年间。是鲁山杨氏经过几代人的辛苦钻研，才有了现在鲜嫩可口的大锅菜。因为当地人喜食咸香食物为特点。吃了大锅菜也是赞不绝口，经过鲁山的游客，不仅可以饱览风景，还可以吃到杨氏大锅菜。也因此大锅菜被传遍各个地区，很多人也是慕名而来，就为吃上一口正宗的“大锅菜”。
今天就来教大家做家庭版的熬菜，鲜嫩可口，满嘴留香。
1.准备好适量的大白菜、红薯粉条、海带、豆腐、猪肉、虾米。
2.把白菜切成大块，红薯粉条长的从中间切开。海带切丝，豆腐切成均匀的小块下锅炸，猪肉切片。
3.锅中倒入宽油，肉热放入葱花姜丝和猪肉片。
4.再放入豆瓣酱，白菜，红薯粉条、海带丝放入锅中，炒出味道。
5.倒入水（超过菜一部分）。水开后加入酱油、盐、味精调味。
6.倒入炸好的豆腐和虾米。大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
好的熬菜有这样的说法”白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚”。这样烂糊的熬菜，鲜香可口。上到4岁儿童，下到九旬老奶奶都叫好。快按照这种方法做起来吧，再来一个馒头。一人两碗根本就不是问题！