南瓜和玉米应有尽有，又特别好吃的季节，献上这个南瓜玉米蛋糕，享受大自然的馈赠，有种庆祝丰收的感觉，玉米和南瓜的香味非常融合，这两种食材的颜色暖暖的，不但非常有食欲，其软糯的淀粉质也能早就顺滑绵密的口感，南瓜为玉米的香甜增添了更多的层次，反正这个蛋糕好看又好吃，取材也方便，很棒，要不要试试看？
南 瓜 玉 米 烤 布 蕾 蛋 糕
材 料
南瓜戚风
鸡蛋 3个/南瓜泥 70g/玉米油 30g/舒可曼低筋面粉 50g/舒可曼细砂糖 40g
烤玉米布丁
鸡蛋 1个/熟玉米粒 50g/牛奶 36g/舒可曼细砂糖 5g
南瓜玉米酱
南瓜泥 80g/玉米粒 200g/黄油 20g/牛奶 50g
南瓜玉米奶油
南瓜玉米酱 50g/淡奶油 400g/舒可曼细砂糖 40g
做 法
南瓜戚风蛋糕
① 蒸一点贝贝南瓜，取70g南瓜泥，加入牛奶，搅拌均匀。
② 倒入30g玉米油混合均匀。
③ 筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。
④ 加入3颗蛋黄，混合均匀，搅拌成细腻没有颗粒的面糊状。
⑤ 准备一个无水无油的打蛋盆，倒入3个蛋清，开启打蛋器，先低速搅拌后转高速，中间将40g细砂糖分3次加入，将蛋白霜打至干性发泡阶段，提起打蛋器能拉出小三角的状态。
⑥ 把3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑦ 再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑧ 把蛋糕糊倒入六寸戚风模具中，提前预热烤箱，放入烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱调整。
⑨ 取出烤好的蛋糕，倒扣放凉。
⑩ 脱模，备用。
烤玉米布丁
① 准备一个料理机搅拌桶，倒入50g熟玉米粒，加入36g牛奶，打成泥。
② 把玉米泥倒入碗中，加入5g细砂糖和1个鸡蛋，搅拌均匀。
③ 取一个6寸的圆形固底模具，在模具中铺上硅油纸，倒入布丁糊。
④ 将模具放在烤盘中，烤盘中加入热水，放入烤箱，上下火140度，烘烤40分钟，烤至布丁糊凝固后取出脱模，放一边备用。
南瓜玉米酱
① 将200g玉米粒倒入料理机，倒入50g牛奶，开启搅拌机，打成泥。
② 把打好的玉米泥倒入奶锅中，加入80g南瓜泥，小火加热。
③ 待水分炒制得比较干的时候，加入20g黄油，搅拌至黄油完全融合，最后等南瓜玉米酱变浓稠后，关火，放凉。
南瓜玉米奶油
① 准备一个打蛋盆，加入200g淡奶油，50g南瓜玉米酱，20g细砂糖。
② 先低速搅打再高速，打至7分发。
③ 再把剩余的200g淡奶油,加入20g细砂糖，搅打成7分发，装入裱花袋备用。
组合
① 把南瓜戚风蛋糕胚，切成3等份。
② 取一块戚风蛋糕片，先涂抹上一层南瓜玉米奶油，接着再涂抹上一层南瓜玉米酱。
③ 放第二片南瓜戚风，先涂抹一层南瓜玉米奶油。
④ 放上玉米布丁，上面涂抹上一层南瓜玉米奶油。
⑤ 最后再盖上一片南瓜戚风。
⑥ 上面和四周都涂抹上南瓜奶油。
⑦ 因为南瓜奶油比较粗糙，所以用打好的白奶油再做最后的修边。
⑧ 最后再在表面裱上自己喜欢的裱花装饰，可点缀烤好的贝贝南瓜条以及玉米等，让蛋糕更好看~
蛋糕很好看，很有秋日的氛围，南瓜和玉米，无论是代表的意义，还是清甜的滋味，都让人感到温暖和踏实~
真的爱死这个蛋糕了，外面可是没有卖的哦，想要美味，想要创意的滋味，必须亲自动手！绵软甜蜜又层次丰富！对，这就叫丰衣足食的味道~
烘焙圈 烘享生活
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