虾老板上高一的时候，还不是虾老板。他是个好学生，熄灯后，同宿舍的小伙伴翻墙到校外，通宵上网打“红警”，他也被硬拖过去。网吧一晚上收费五块，小伙伴们不让他交钱，只要去就行，可以拼椅子睡觉，大家在他的呼噜声中连线战斗，心里更踏实，一旦被发现了，也属于有难同当。
那时的网吧，晚上来齐了人，老板就把钱收了，锁好门，回家睡觉，第二天一早，再打着呵欠来开门。虾老板关在里面没事干，试图学着玩玩，看得眼花缭乱，也不知道怎么造坦克，如何建兵站，游戏到底有什么好玩的。
有次，他实在无聊，就在网吧瞎转悠，发现里面有间厨房，顿时就饿了。已是凌晨十二点，虾老板彼时尚未隆起的肚子冲着灶台咕咕叫，不过，经过一番检索，他只找到两个土豆，三个鸡蛋，他不好意思吃独食，可算了算，七八个如狼似虎的兄弟，肯定不够吃。好歹又找到了一小袋面粉，于是，他把土豆切成不粗不细的小长条，炝锅，加水，和面，下大块大块的面疙瘩，最后打上碎鸡蛋，做了一锅热气腾腾的土豆鸡蛋疙瘩汤。
虾老板记得，当他兴奋地跑出厨房，大喊一声“吃饭了！”时，大伙儿全愣了，还以为他发癔症说梦话呢。有人半信半疑，放下鼠标，跟着虾老板进了厨房……然后，就开始了混乱的吃饭场面：有两个人用一个碗的，也有直接用勺子的，还有最后端着锅喝的，吃饱喝足，大家继续在电脑前战斗，虾老板也拼好椅子，暖暖和和睡了过去。
隔了一周，小伙伴们又要翻墙，虾老板说啥也不愿去了，但他们说，你要不去我们怎么吃饭？那一晚，虾老板好像下的鸡蛋面。
第三次，再去的时候，网吧的厨房里什么也看不见了。后来虾老板就没再去过，据小伙伴们说，再后来厨房的门都是锁着的。
或许，正因为虾老板没有去网吧，他错失了新东方烹饪学校，或蓝翔技校厨师专业，考入山东财经大学。在校期间，他再次展现出自己的天赋，在舜玉路的一条街上，卖起了砂锅米线，据说生意火爆。
虾老板的米线店是从一对夫妻那里接过来的，名字叫“劝君上当 上当一回，蜀王砂锅”，有点像他后来的“魔性吆喝”。这家店还是连锁，有十几种口味，每天有人来送生米线，虾老板自己做，下米线，下粉丝，下面条，还雇了两个钟点工……从开业，到大学毕业，他没给家里要过一分钱。别人毕业时，最不舍的大概是恋人，虾老板最不舍的，是不得不转让出去的米线店。
毕业后，虾老板走了一段弯路，事后看来，应该算是餐饮业的一大损失。直到后来，在英雄山广场闲逛时，听了无数次老头辩论，他突然迷途知返，放弃了PPT，颠起了炒勺，投身到济南的小龙虾事业当中，才如鱼得水，让泺水居成为济南吃货必打卡之地。
我和虾老板也因此结缘。那时还没有泺水居，听说虾老板炒的小龙虾很好吃，我不太相信。因为，在小龙虾这件事上，几乎所有人都认为自己炒的小龙虾天下第一。有一位医生朋友，爱吃小龙虾又生怕不卫生，买了台超声波洗衣机，专用来清洗小龙虾，至少洗五遍，把小龙虾洗得生不如死了，再下油锅炸，最后用辣椒、麻椒爆炒。青年书法家于恺有阵子常在家做麻小，天天看着一只只小龙虾在锅里活蹦乱跳，书法上似乎也能受到仿生学启发，至少，那段时间的字写得神似小龙虾，带着生鲜的烟火气，难怪有不少饭馆找他题写招牌。
我第一次吃虾老板的小龙虾，是他自己在家里炒的，为了赶晚上一个聚会，他自己说做得略显潦草，但已经让一群吃货赞叹不已了。再后来，我那次《吃了吗》的新书分享会，他做了两盆小龙虾送到现场，于是，在那个素雅的书店里，一群人吃着小龙虾聊新书，其场景虽有些不忍直视，也算得上空前绝后了。
再后来，虾老板就开了店。最初只是一个摊位，专门做外卖，没想到没几天，那个摊位就着火了。所以，只好找了一个可以堂吃的地方，暂时落脚，这一次，果然没有着火，只是火得厉害。后来到了荆山东路，开一家，太火，又在同一条街上开了第二家，还是火。旺季时候，门口不管刮风下雨，都排着长队。我给虾老板打电话，如果不提前三天以上，根本订不上房间。
泺水居火，是有道理的。数年前，有次我无意中说高晓松来济南，一起去吃过机床二厂那边的一家小龙虾，觉得尤其美味，但是，那家已经搬到了一个特别难找的地方。没过几天，虾老板就给我发了个新址的位置，然后说确实好，比他吃过的济南别的地方好，他要把这里的“好”也吸收了，就像小龙虾吸收料的味道。
虾老板的慷慨也是有目共睹的。从开业以来，不管是外卖还是堂食，他一律赠送酸辣小黄瓜，如今，平均每天光黄瓜就要六七十斤，到了周末，至少要赠出一百斤黄瓜。我数学不好，算了算，虾老板的黄瓜已送了一千八百多天，至少是十亩地的产量。除了赠黄瓜，虾老板还送糊粥，每天烧一大锅，能灌满五十个暖壶，到今天为止，差不多能灌满一个五十米长二十米宽的游泳池。
在糊粥里游泳，得等粥凉了。
泺水居外卖特别多，门口常年站着一溜外卖小哥，夏天，天特别热时，虾老板就给他们送矿泉水，冬天，又送自发热的一次性火锅。搞得外卖小哥都特别愿意抢泺水居的单。
最关键的是，虾老板的小龙虾，不管春夏秋冬，全部用活虾。除了小龙虾外，别的菜，也都是新鲜的食材，地道的微山风味，不管是炒鸡还是香辣鲤鱼，都特色鲜明。这时候上的香辣蟹，个个满黄，堪称香辣蟹的天花板。
微山，是虾老板的老家，是他钻在网吧厨房里鼓捣疙瘩汤的地方。从微山湖到泺水，正是诸多对美食热爱到偏执的外地人，才让济南这座城市的味道越来越丰富吧。
转眼，泺水居已经五年多了。有时候店里忙不过来，虾老板依然亲自颠勺，仿佛在唱着：“我还是从前那个少年，没有一丝丝改变……”
虾老板中学照片