导语

白灼虾，这道美食因为简单好上手，很多人都会做。但是往往越是简单的菜，越有技术含量。

我有一个美食爱好者的朋友，他前几天问我，为什么他煮的白灼虾总吃起来肉质那么硬？我询问过他的美食烹饪方法后，才知道他煮青虾，就是水烧开直接倒料酒、生姜片，然后倒入青虾煮，煮完捞出来直接吃。唉，难怪你做的虾又硬又腥，方法不对再怎么做都不好吃。

小付今天就将白灼虾的烹饪技巧告诉大家，简单好学一看就会。

【美食分享 ---白灼虾的制作方法】

第一步：首先把虾脚、虾钳剪掉，然后把虾胃取出来。

第二步：把虾肠取出来，如果煮熟再取的话不太方便。

第三步：把虾放入清水中，再次清洗干净。这一步主要是洗去处理虾时候的杂质。

第四步：锅中烧水，水开后先把生姜片和葱段放入锅中煮2分钟。所以说白灼虾直接下锅煮就错了，老渔民教的这一招，虾肉鲜嫩无腥味。

第五步：然后放入青虾煮，煮的时间不能太久，太久的话很容易煮老，时间久了，青虾的肉质比较硬，不好吃。

第六步：把青虾煮红就捞出来，倒入凉白开当中过一下水，接着捞出控干水分。

第七步：将虾摆盘，摆得漂亮点。虾头朝盘子中心，盘子中心可以放蘸料汁。

第八步：锅中倒油，油温七成热，倒入姜末和葱花当中，然后倒适量的蒸鱼豉油即可。白灼虾不需要太多的调料，调料太多会抢了海鲜的鲜味。

结束语

一道美味的白灼虾就做好了，所以白灼虾千万不要直接下锅煮，先处理虾，然后再放生姜片和葱段最后再煮虾。白灼虾，直接下锅煮就错了，这个方法是一位老渔民教的，煮白灼虾的时候先下入姜片葱段，煮2分钟，然后下入虾，这样煮出来的虾，虾肉鲜嫩无腥味。

灼，是一种烹饪技法，将大虾倒入沸水中，然后煮至食物成熟，不加其它辅料，为的是保持大虾的鲜，讲究时间短、火力猛，即成保鲜也能把食材烹饪成熟。它隶属于粤菜，是广东名菜之一。虾肉营养丰富，味道鲜美，白灼虾作为一道家常菜，也是一道待客菜。

煮基围虾或者青虾的时间不能太久，虾颜色变红就可以捞出过一下凉白开直接开吃了。