根据法规，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，配料的排位按照含量多少来排列。其实,在这些配料当中会有一些隐藏的糖和盐，一不小心的多食会引起血糖的波动。
如何看配料表？
通过配料表可以看出：排在第一位的是谷物，说明谷物的含量最多，因为配料的排位是按照含量多少来排列的，也就是说此燕麦片的含量较纯。
产品的配料表标示“全麦粉，植物油，麦芽糊精，燕麦，五谷类……”说明其中的全麦粉含量最高，植物油次之，燕麦和谷物少。
麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
隐藏的糖和盐
碳水化合物分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物又分为糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。
11611毫克的钠~11611/0.4=29g食盐
按日需量5g食盐计算：29/5~5.8（即580%）
植脂末。其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。饱和脂肪：产热不超过10%
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