国内的咖啡市场，星巴克和瑞幸，两个耀眼的明星。
之前，瑞幸一直追赶星巴克。但在2021年的最后一个季度，瑞幸门店数量正式超越星巴克。虽然2022年三季度，星巴克中国门店数量同比增长12%，至6021家，不过仍低于瑞幸的7846家。
咖啡圈，老大和老二，竞争正在进一步加剧。不知不觉中，某种格局的变化已经发生了。
11月底，瑞幸咖啡公布了2022年三季度财报，多项数据呈逆势上扬态势：总净收入39亿元，同比增长65.7%，营业利润率首次突破双位数达到15%；自营门店的营收为27.61亿元，增长53.9%；门店数量新增651家达到7846家门店，开店节奏明显加速。业绩可谓耀眼。
这个瑞幸咖啡啊，主要集中在一二线城市。2017年10月，开了第一家店。2018年7月拿到了2亿的融资以后，发展突飞猛进。瑞幸咖啡走的是互联网思维，通过很少的门店进行配送，打造快捷方便高质的咖啡路线，获得了极大的成功。据最新财报，门店数量已经达到7846家。从2019年亏损，2021年亏损减少，2022年首次盈利，成功实现业绩“三级跳”。
当然，也有很多人还记得，在2020年，瑞幸曾深陷财务造假风波，最终创始人陆正耀出局，公司曾一度受到重创。
瑞幸可谓是“商业逆转的奇迹”。
那么，瑞幸究竟是怎样扭转乾坤，“活”下来的呢？
根本上说，瑞幸咖啡这两天的快速发展是扎实经营的结果。
首先，瑞幸放弃了亏损的小鹿茶品牌，关闭经营不善的门店，以及停止"瑞即购"、"瑞划" 等新业务。
其次，削减了优惠券和促销补贴。瑞幸在以前给大家印象，就像是一台"优惠券发放机器"。现在则上调价格，提升客单价，以实现盈利。
最关键的是，瑞幸成功实施了“爆款战略”。推出了真正让瑞幸“出圈”的“厚乳拿铁”、 “生椰拿铁”这些创新的 “饮料咖啡”类产品。今年4月，瑞幸官宣，生椰拿铁卖出了1亿杯。
一系列组合拳下来，瑞幸不但彻底走出了财务风波，还实现了股价翻倍，10月份重回IPO时的发行价17美元。
瑞幸的起死回生背后，还有一些深层逻辑。
产品上，做经典咖啡干不过星巴克，做奶茶干不过喜茶，但是瑞幸创新式的开辟了一个新的赛道——“奶咖”。也就是，将咖啡和奶茶结合，这很符合大部分中国人不习惯咖啡、喜欢奶茶得口味习惯。还有，生椰拿铁、丝绒拿铁，每款都爆，是当之无愧的“爆款王”。
同时，瑞幸开放了加盟，一个快闪店两个员工就能搞定。而瑞幸则是集中资源，做供应链管理和爆品研发，抓住创造价值的最关键环节。再加上，营销成本的降低和精细化的运营，逐步找到了爆发式增长的秘诀。
可以说，瑞幸是彻底“活了”，而且活的越来越好。按这个速度，很快就会将多年霸主星巴克甩到身后。
当然，星巴克也绝对不会坐以待毙。今年9月，星巴克正式发布“2025中国战略愿景”，提出至2025年，新增开3000家门店，覆盖中国300个城市，平均每9小时开出一家新门店，将星巴克中国总门店数量增加至9000家。
星巴克能否真正守住自己的“霸主”的地位，在当下异常激烈的咖啡赛道上，或许更多精彩的故事有待发生。
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