新鲜的白芦笋营养丰富且具抗氧化功能，是蔬菜界中当季必吃的顶级食材。来到白芦笋当造期，城中多间餐厅适时创作各式白芦笋佳肴，以飨食客。白芦笋外表雪白、口感细嫩、味道清甜，现时正踏入品尝白芦笋的黄金期。白芦笋贵在香嫩，贪其独特的果仁幽香，质感幼嫩而少纤维，味道爽甜甘美。鲜甜爽口的龙虾肉配以白芦笋，及以白芦笋汁制成的松软白芦笋蛋糕，当白芦笋蛋糕浸满由意大利牛奶制造的软滑芝士汁时，更加香甜美味。意大利红虾云吞、白芦笋汁大厨亲手制作的厚身云吞皮，适合喜欢有口感的朋友，内里包着鲜甜的西西里红虾，伴以爽甜的白芦笋及白芦笋汁及二十五年意大利黑醋，叫人无法抗拒。
有「王子蔬菜」、「白色黄金」美誉的矜贵白色芦笋每年只产于春夏之间。与其他芦笋不同，白芦笋由于生长在长年不见光的泥土内，没有经过光合作用，因此整枝芦笋呈现独特的象牙白色，加上产量稀少，过往只有皇室贵族才可享用。
脆糖批、牛奶雪糕、杂莓汁、白芦笋精华教人惊喜的白芦笋甜品，以分子料理的方法将白芦笋制成冰冻的白芦笋精华，外形是森林的缩影，以脆糖批打造成树干，棉花糖作树叶，清新怡人，诗情画意。以白芦笋配搭多款食材，鲜甜爽口的龙虾肉配以白芦笋，及以白芦笋汁制成的松软白芦笋蛋糕，当白芦笋蛋糕浸满由意大利牛奶制造的软滑芝士汁时，更加香甜美味。
「白芦笋意大利饭伴鲜蚝配鱼子酱」将意大利饭与爽甜的白芦笋粒结合，配以浓郁的鲜蚝、名贵的鱼子酱及清新的香草橄榄油，分外滋味。另一道「意大利红虾云吞、白芦笋汁」，大厨亲手制作的自家配方云吞皮，属于厚身型，适合爱有口感的朋友，内里包着西西里红虾，伴以红虾他他、白芦笋及白芦笋汁及二十五年意大利黑醋，叫人无法抗拒。教人惊喜的是这里的白芦笋甜品，大厨以分子料理的方法将白芦笋制成冰冻的白芦笋精华甜品「脆糖批、牛奶雪糕、杂莓汁、白芦笋精华」，创意甜品外形是森林的缩影，以脆糖批做成树干，棉花糖作树叶，配以加入了白芦笋精华的牛奶雪糕及杂莓汁，清新怡人，诗情画意，令人回味。
此外，从德国Black Forest引入被列为3*级A**的顶级白芦笋炮制多款菜式。德国Black Forest的白芦笋身形粗壮，每条均长短一致，味道甘嫩清甜，脆口柔软，带有果仁幽香。每棵均由专人悉心培植，品质分外幼嫩细致，而且产量稀少，十分矜贵。
要品尝白芦笋的清新味道，最适合配以简单的烹调方法。意大利总厨Andrea Delzanno推介菜式有传统做法的「德国白芦笋配荷兰汁」，清煮的芦笋加上奶香浓郁的荷兰汁，最能带出白芦笋的清香，也是欧洲人最为传统的品尝方法。至于「白芦笋三文鱼意大利饭」先将白芦笋跟意大利饭混和，令粒粒意大利饭均沾上白芦笋的香甜，再配上鲜甜的三文鱼，带出白芦笋的最佳香味。
鲜味之选有「白芦笋沙律配阿拉斯加蟹肉」，大厨选用爽脆的阿拉斯加蟹肉，配合香甜的鲜白芦笋及沙律菜，配以微酸而味道不太强烈的柠檬汁，不会抢去白芦笋的鲜味，加上咸香极致的鱼子酱，整体感觉非常平衡。
德国白芦笋必须种植大约三年才可长出幼芽，而且在整个种植过程中必须受到遮盖保护，以防阳光直接照射，并且惯以人手收割。按德国的传统，芦笋的最佳收成时间为早上，并于午间进食。采用由德国新鲜空运的白芦笋及杂莓炮制出一系列清新菜式，开胃菜式有「白芦笋配红莓及龙蒿」，大厨认为白芦笋的清新与红莓的酸甜甚为匹配，故设计了这道菜式，白芦笋选用顶部最甜美的部分，简单烚熟后配以香草及白芦笋忌廉汁，酸甜有致。