国产咖啡品牌潜力可期——当大街小巷源源不断有新的咖啡品牌涌现，如何在日渐激烈的市场竞争中“更上一层楼”，是国产咖啡品牌需要提上日程的议题。
近日，瑞幸发布最新财报，收入规模首次突破百亿元。
财报数据显示，2022财年，瑞幸总净收入132.93亿元，同比增长66.9%，首次突破百亿元，整体营业利润首次扭亏为盈。
瑞幸咖啡首席执行官郭谨一表示，瑞幸已上年累计消费客户数近1.35亿，喝掉了9亿杯饮品。
一 六成中国消费者每周消费咖啡
当下，手拿咖啡杯的年轻人越来越多。
2022年艾媒咨询调研数据显示， 每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡， 仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。
随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入高速发展阶段。
大众点评联合咖门发布的《2022咖啡潮流10大趋势》报告指出，2022年，每天都有超过1000万篇咖啡内容被点评用户看到，咖啡搜索量同比增长452%，咖啡行业之火爆可见一斑。
艾媒咨询数据显示，2023年，咖啡依然是最火爆的消费赛道，其强劲的吸金能力仍使诸多企业前仆后继。
二 本土咖啡品牌备受消费者青睐
竞争火热的背景下，近年来，更符合“中国胃口”的本土咖啡品牌备受消费者青睐。
瑞幸、三顿半、Manner等本土品牌强势崛起，入局咖啡赛道的跨界选手也在不断增加，中国邮政、李宁、同仁堂等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务。
在国潮流行的当下，许多咖啡品牌纷纷选择在场景设计和新品口感打造时加入中国元素。
除常见的logo、产品名称、包装设计、店面等视觉系统中国化之外，本土咖啡品牌更实现了口味中国化，比如在咖啡中混入茶、陈皮、罗汉果、枸杞、豆花等中式原材料。
瑞幸推出的春季新品“碧螺知春拿铁”就是在咖啡中加入清茶。其茶底选用中国十大名茶之一的雨前碧螺春和中国南方茶区的绿茶。当鲜爽茶香融于咖啡醇香，收获了消费者的广泛好评。
微博用户关于“碧螺知春拿铁”的评价积极
调查显示，91.4%的消费者会因为咖啡产品中加入了中式口味而加深对该品牌的好感度。
“我们认为随着咖啡饮用习惯在国内市场的逐步培育，以及我国消费者尤其年轻一代对于国潮的追捧和民族文化自信，国产咖啡连锁品牌潜力可期。”中金公司表示。
随着消费者需求多样化，各大品牌也开始研发新的产品，开发出更多吸引年轻消费者的“新玩法”。
联名、跨界、新品成为连锁咖啡品牌破圈营销的核心方式。
以瑞幸为例，品牌联名向来是瑞幸百试不爽的“出圈法则”。
无论是近日与卡通形象“线条小狗”联名，还是与自带“网红体质”的椰树椰汁联名，都给瑞幸带来了不少收益。每当新的联名一出，年轻人的朋友圈、各路社交媒体平台均呈现出一种“奇观”——“要么已经买到了新品、拍照晒图，要么就在想要买一杯新品的路上”。
三 如何更上一层楼？
当大街小巷源源不断有新的咖啡品牌涌现，如何在日渐激烈的市场竞争中“更上一层楼”，是国产咖啡品牌需要提上日程的议题。
而当市场逐渐走向增量与存量共存，咖啡正变得越来越大众化、平价化，消费者也变得更加理性。
人民网舆情数据中心发布的《2022本土咖啡消费趋势洞察报告》中曾指出，消费者最能接受的现制咖啡价格区间是16-25元 ，已经平视现制咖啡的消费者们既要实惠，又要品质，追求性价比逐渐成为他们的主流消费选择。
但到了2023年开年，咖啡价格再次“跳水”。多家品牌咖啡甚至coco等新式茶饮品牌咖啡产品，都以优惠促销的方式，跌入10元以内，突破大众消费者想象。
就在一杯咖啡被“卷”至几元一杯的时候，几乎所有品牌也都在面临着成本上涨的问题。
近期云南咖啡生豆价格大涨，1公斤云南咖啡生豆卖到了37.81元。不少行业从业者也感受到了原料上涨的压力。
以上调产品价格的方式应对这一问题会引发消费者的不满。尤其对强调性价比的咖啡品牌来说，上调价格引起的消费者流失显然得不偿失。而单纯靠价格竞争，品牌的竞争力、利润率或将大大下降。
“价格战”之外，开发“下沉市场”成为当下不少国产咖啡品牌的*局破**之选。
咖门《2023中国咖啡市场洞察报告》中的一组数据显示，四五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上， 下沉市场的咖啡消费潜力不容小觑。
以蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸运咖”为例，据统计，截至1月31日，幸运咖拥有门店数量达1805家，超过50%的门店集中在三四线城市。而2022年同期，其门店数量才刚突破500家，市场扩张势不可挡。
幸运咖 芝芝酪酪拿铁
艾媒咨询分析师认为， 下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。 为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度连接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。
有业内人士预计，未来，咖啡将更讲究复配和复配流量。咖啡企业要想在接下来激烈的竞争中保持利润率， 其所要提供的不仅仅是一杯咖啡。
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