红烧排骨

红烧的荤菜总是做不出来能满足味蕾的感觉，所以在外就餐时，一直点有红烧的菜品。 偶然机会，抓住一大型餐厅的厨师长，请教了红烧排骨最简单又最好吃的做法，在家屡做屡成，从此，红烧菜随时想吃随时做。 看起来配料多，但做起来非常简单，这也是我喜欢的原因之一。

需要材料：猪排500克，水适量，白砂糖适量，葱适量，蒜3瓣，植物油适量，八角3朵，香砂1个，桂皮适量，香叶2片，酱油适量，料酒适量，盐适量

步骤-

排骨凉水入锅，同时放入料酒，使血水更好的浸出，不盖锅盖。

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫撇干净后，排骨捞出备用。

锅里放一点点油，放入白砂糖，用小火炒糖色。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少许酱油上色。

倒入少许料酒。

放入香砂、八角、香叶、桂皮。

放入葱段、拍开的大蒜。（生姜可同时放入，刚好家中没有了）

倒入开水没过排骨。盖上盖子。小火炖40分钟。

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。装盘。

成品。实物很颜色很漂亮，背光拍的图片色过深。

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