我国有一种蔬菜，分布范围很广，只需种植一次就可以连续收获10年以上，全国大多数农村都可以种植。它的营养价值非常高，被列为世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”，被人们称为“蔬菜之王”。全国年需求量达到了五百万吨，除了内需外，还大量出口一些欧美国家。
它就是芦笋。芦笋分为绿笋和白笋，其中种植面积较广的是绿笋，南方从广东开始一直到北方的辽宁都可以种植芦笋，但是从全国范围来看越往南产量越高，这主要是因为南方生育期长，北方生育期短，产量相对来说就要高。
芦笋适应性强，抗旱，对土壤、气候要求较低，在一些贫瘠的山坡荒地也能种植。但是为了产量种植时最好选择土质疏松、肥沃的沙壤土。普通农民种植时最好是露地小面积种植，如果种植规模达到500亩以上周围则要有相应的加工企业。
露地种植一亩芦笋，种子的费用约为300元，化肥200元，农药和浇地150元，第一年铺地膜50元，总成本大约700元。小面积种植使用自家土地，管理上一个人就可以搞定，所以土地租金和人工费用基本可以省略。从第二年开始种子和地膜的费用也可以省掉，成本至少能减掉一半。
芦笋在种植第二年后便可开始采收，正常管理的情况下，一亩芦笋的产量一般在1300-1600斤之间，高的可以达到2000斤以上。目前市场上每斤芦笋的收购价格在3元左右，除去各项成本后一亩收益3500元以上。如果自己零售，每斤价格4-6元，利润差不多可以翻一倍。