连着写了两篇烧烤的文章了，第一篇写写济南的烧烤从无到有到回归餐饮的过程，第二篇写了烧烤在城市中的定位是餐饮还是文化，那么这第三篇，就浅浅的聊聊网红经济、打卡经济之下的火爆，有没有长牛的可能。本人才疏学浅，只会直言直语，没有专业词汇，但愿可以表达清晰。
众所周知，透过现象看本质，是我们分析问题的方式。今天我们就用这一方式来分析下由网红打卡火爆出圈的淄博烧烤的现象和本质。
最近这些年，伴随着各大网络视频、直播平台的火爆，通过网红、打卡带来强热度的景点、餐饮、小吃、乃至城市，越来越多。但是我们也看到，这一热度，会在一段时间内消退，这段时间的长度，会随着越来越多，越来越快的新热点的出现变得越来越短。这一现象称作网红现象，打卡现象。
为什么人们会追随网红打卡，那需要分析这一现象的本质。网红的定义已经不再是某个网络红人，它可以是人，可以是某一食物，可以是某一照片，也可以是某一景点，甚至可以是某一城市，它的特征是有着新鲜、独特、惊艳等与众不同的魅力。自媒体通过网络平台对该事物进行展示并表达感受后，受到大众或者某一群体对这一新鲜事物的追随，大家都希望通过朋友圈等平台展示跟自媒体类似的或者创作新的行为，动作，尝试，这就是打卡行为的心理行为。这一行为的目标需要具有新鲜性和独特性，一旦失去这些特性，那就会失去这一行为的驱动力。因此我们看到的网红现象和打卡现象，会在一段时期后由于人们失去新鲜感而热度消退。
我们可以发现，任何一个长盛不衰的现象，都离不开文化的底蕴。北京烤鸭和南京烤鸭有区别，却可以双足鼎立，小饼不是决定因素，但是离开北京和南京，烤鸭来到外地，就差了那么一点点韵味，没有人会在天津打卡北京烤鸭。烤鸭是名片，北京则是背后的大集团，因为除了烤鸭，集团下还有故宫，还有颐和园，还有长城的背书。
青岛啤酒只有青岛产的最好喝，兼并的外地厂家和外设厂，都没有原产最好喝。打卡就去青啤厂或者青岛啤酒节，那是青岛的背书和青啤老字号的招牌为底蕴。
济南也有网红打卡，比如芙蓉街打卡，要知道芙蓉街曾经满街臭豆腐，却不断可以成为外地人打卡必到之地。那是因为有趵突泉，大明湖，有泉城济南的背书，如果没有这些，这一仿古街也会冷落萧条。
没有底蕴的打卡也有很多，比如某品牌披萨店，投入运营流量成为打卡地，可活动做完，立刻石沉海底，只好一波又一波的活动做起来，维持流量，举步维艰。
我在第二篇文章中提到，烧烤需要文化的依托，正是出于对淄博烧烤能否红火长久并给淄博真正带来城市提升的考虑。很多人不理解不接受，认为烧烤只是一种当地小吃或者餐食，当地人满足就可以了，那如此定位只能是走上网红打卡的路线，红火一时，外部人气流量逐渐消退。
那我们就再来看看淄博烧烤这一火爆出圈的现象。淄博烧烤的网络流量热点有这么几个，1、价格低；2、小炉子；3、小饼；4、烤菜刷酱。
我们可以看到这一波收获的大部分流量是年轻人，特别是大学生，号称火车去火车回吃一顿都比济南烧烤便宜，打的就是低消费的旗号，这也成了对标济南烧烤的一句口号。而年轻人特别是大学生， 对新鲜事物追求度高，对标准要求度低，也就成为本次烧烤现象的主力消费群体。但是这一群体还有一个特点，就是不停的追逐新鲜事物，换句话说，哪里有网红打卡地，哪里就有他们的身影。
我们还可以看到，淄博开通的烧烤专线，也只限于周末才开，作为济南都市圈经济辐射区域，周末经济假日经济的体现也是显而易见的。
至于特色，跟北京烤鸭和南京烤鸭的不同一样，区别不是本质的区别。
那么淄博烧烤的底蕴在哪里？很多人说博山是鲁菜发源地，底蕴是淄博的美食基础，我们不否认博山菜系的优秀，可博山菜虽好吃，名气却还不如淄博烧烤这一波做的大，怎么能具备底蕴的基础？就好比用知名度低的产品去给高知名度产品做背书，这是不现实的。所以底蕴在哪里，谁能够给予足量的背书，这是淄博烧烤是否能够长牛的一个决定因素。
那么我们可以聊到透过现象看到的本质了，如果没有足够体量的背书，没有充足的文化底蕴，那淄博烧烤火爆这一现象的本质就是一次网红现象，一次打卡现象。
当你的朋友圈里已经有过几十篇淄博烧烤的打卡照的时候，你也已经吃过几回的时候，你还会兴致勃勃的配上P过的美图，展示到朋友圈里吗？
要怎样做，我们静待淄博的智慧。