综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。
张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!
张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，引得俺也忍不住要试一试做一下。
张亮用的是三文鱼，俺用的是鲢鱼头，其实，海鱼与淡水鱼，
都可以这样做，不信？你也可以说试一试，保管你说；好吃！
砂锅鱼头是传统的汉族名菜，在很多地方都有自己一套的做法。
鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺， 口味咸鲜味。
味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，真是百吃不厌。
用料；鲢鱼头1个，洋葱半个.
调料；
油，盐，糖，料酒，蚝油，先抽，胡椒粉，淀粉，姜，葱，蒜，青红椒，香菜。
大蒜头要多些。
准备；
1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
2.洋葱洗净切片，准备好葱，姜，蒜，蒜头要多些，一点青红椒，一根香菜。
做法；
1.鲢鱼头斩大块，
2.用料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，先抽，
3.搅拌后腌制15分钟入味，
4.放入2小勺淀粉，搅拌匀，
5.砂锅里放入植物油，下姜片，葱白，大蒜头煸炒出香味，
6.放入洋葱片，煸炒匀，（放入洋葱，姜蒜，是为了垫底，鱼不容易糊锅）
7.把鱼头块入锅码好，
8.腌汁也一并放入，沿锅边淋些植物油，这样也不容易糊锅。
9.盖盖大火焖一分钟，锅里听的见噼啪的声音，
10.再改小火焖10分钟左右，（如果鱼大，时间可以多些）
11.出锅前放入香菜和香葱，OK了！
1.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒，俺家有小朋友吃饭，所以不放辣椒。
2.用别的鱼也可以这样做。
3.调料按照自己家有的放，不用拘泥。
4.煮的时候，要多晃动一下锅，防止粘锅底。
5.家里没有砂锅，就用炒锅做。
6.大蒜头要多些，洋葱可以曾香，也可以防止粘锅底。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/create/#id7012433