龙利鱼
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
龙利鱼的营养价值
据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼味道鲜美，口感绝佳，烹调起来也易熟快手，越来越成为一款广受欢迎的食材。但怎么将龙利鱼做成美食，你却不一定知道。下I面小渔翁分享常见的3种做法。
做法一：香煎龙利鱼
推荐指数：★★★★★
原料：
龙利鱼一条、黑胡椒适量、橄榄油适量、盐少许、柠檬汁少许、西蓝花少许、小番茄少许
做法：
1、龙利鱼去头剥皮，将肉片取出，再用厨房纸将表面水分吸干；
2、在龙利鱼两面抹盐和研磨的黑胡椒，腌制片刻；
3、平底锅放1勺橄榄油，用中小火香煎龙利鱼；
4、当龙利鱼一面煎金黄后，翻面，将另一面煎金黄；
5、将煎好的龙利鱼盛碟后浇上柠檬汁，放入西兰花和小番茄摆盘即可。
小窍门：
煎龙利鱼的秘诀就是少翻动，龙利鱼煎久些都还会嫩滑，但翻动多会碎。
做法二：番茄龙利鱼
推荐指数：★★★★★
原料：
龙利鱼一条、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉 2勺、黑胡椒 2勺、糖一小撮、姜丝适量
做法：
1、龙利鱼去皮取出鱼肉，厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；
2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，切成小块备用；
3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
4、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；
5、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；
6、加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右；
7、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味即可出锅。
小窍门：
龙利鱼肉质较嫩，煮开即熟建议不要煮太长时间。
做法三：清蒸龙利鱼
推荐指数：★★★★★
原料：
龙利鱼一条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼鼓油适量、橄榄油适量、盐少许、白酒适量
做法：
1、龙利鱼去除内脏，清洗干净；
2、在鱼身上切几刀，抺上适量的盐和白酒，去除腥味；
3、大锅加水烧热后，将龙利鱼摆盘放入，大火蒸7分钟；
4、葱丝撒在鱼身上，淋上小半匙蒸鱼鼓油；
5、起油锅下姜丝爆炒，趁油温这么高淋在鱼身上即可出锅。
小窍门：
龙利鱼特别易熟，蒸制的时间不宜过长。