开山镇安和村位于桂、湘、粤三省交界的萌渚岭腹地，距离城区90多公里，自然禀赋不足，是典型的瑶族山村。近年来安和村因地制宜，依托当地丰富的红薯农产品资源，巧打特色红薯粉产业牌，坚持走绿色生态加工之路，大力发展绿色生态红薯粉产业链，创新集体经济发展模式，唤醒“沉睡”资源，打破“冬眠”经济，将小小红薯粉做成村民致富大产业，实现从深山瑶寨“空壳村”到示范性农村集体经济组织的摇身巨变。
安和村*党**支部以“*党**建引领+产业振兴”为发展理念，创新“*党**支部+合作社+公司+农户”的发展模式，让部分村集体经济组织负责人参与公司管理，通过整合红薯农产品优质资源，开发安和村优势特色农产品产业，建立企业与村集体经济利益联结机制，建立村级农副产品销售平台，提升产品附加值和溢价能力，带动村集体经济稳定收益和农民增收。
同时，积极探索红薯粉线上销售模式，创新利用电商平台，打造开山红薯粉地域品牌，走出了一条特色农业健康长效发展之路，真正实现企业发展、村集体增收、农户受益三方共赢，促进村级集体经济发展提质增效。自2019年安和村红薯粉加工厂建成投入使用以来，利用“消费帮扶”产销渠道，收购红薯近63万斤，实现销售产值超150万元 ，带动周边230户农户种植红薯，提供就业岗位25个，为集体经济增收35.7万元。
安和村利用风光秀丽的山马塘，以它得天独厚的旅游资源，打造独具瑶族特色的民宿，大力发展乡村旅游，通过旅游创收带动村民增收致富。同时充分利用桂东地工委洪明寨革命基地这个教育平台，举办铸牢中华民族共同体意识推进民族团结进步暨*党**的创新理论瑶乡宣讲与民族文艺展演活动，弘扬红色革命精神。开展高效种养产业生产技术瑶乡培训班，推动旅游、农业、文化、电商等产业有机融合，为新时代乡村振兴凝聚磅礴力量。不仅如此，安和村还积极争取上级*党**委政府和后盾单位的支持，通过微信公众号等新闻媒介宣传山马塘的自然风光，抓住直播平台机遇，吸引一批又一批游客前来旅游，拉动红薯粉消费，为乡村振兴注入源头活水。
安和村以*党**建为引领，牢牢抓住“五个振兴”，以发展精细产业、建设精美农村、培养精勤农民为主攻方向，立足资源禀赋，擦亮生态底色，绘制乡村发展蓝图，按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，树立“一盘棋”思想，努力建设美丽宜居乡村、打造和顺幸福家园。
开山红薯粉富含人体所需的多种微量元素及维生素，且具有口感Q弹、滑爽、易消化等特点，特别适合年老、体弱、有肠胃病的人群食用，自清朝始就深受周边市场的青睐，发展红薯粉产业效益前景巨大······
为进一步扩大开山红薯粉产业道路，带动更多贫困户脱贫致富，莫业峰以合作社为基础，于2019年3月成立了“贺州市五螺人家生态农业有限公司”，公司采取“公司+合作社+基地+农户”的运作模式，以种植红薯、有机稻，纯手工制作红薯粉产业为主导，其他相关产业并举的经营模式。通过流转村里近200亩的农地，建成了两个近500亩的稻薯轮作基地，一个1200平方米的红薯粉纯手工加工基地，与56户农户签订了务工协议，带动了周边86户农户的产业发展，旺季每天用工量达80余人，进一步夯实了开山村的脱贫成效，实现了产业助脱贫的目标。
开山红薯粉丝，是贺州的一道，是经科学提炼把红薯中大量糖分，脂肪提取走的方法制成，人们长期食用不会发胖，是一种现代不可多得的纯天然食品。
制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2-5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5-3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8-9成即成(形成糊化淀粉)。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
从古医学上讲，《本草纲目》曾记载甘薯（红薯）有：“补虚乏，益气力，健脾胃，补肾阴”等作用。现代医学认为，红薯具有防癌、抗癌的药用功效，含有人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，还具有益心血，养容颜，抗衰老等作用．红薯属碱性食品，能中和人体因肉、蛋、奶等食品增加而造成多余的胃酸。
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