自己在家做哈尔滨红肠，嘎嘎好吃！就是这个味。
今天收到粉丝的私信说玲姐，按照你的方法，哈尔滨红肠我也做成功了，没想到做法这么简单，比在外边花五六十块钱买的还好吃。掰开一个满满的拉丝，这全是肉，一点淀粉添加剂都没有。自己在家做这玩意能不香吗？这肉紧紧登登，家里来人去血什么的，这切上一盘多方便。想做的姐妹跟着视频一起来，一定要认真点。
·先把买回来猪后秋清洗干净了。今天我买这个是带点肥肉的，我感觉做红肠带点肥肉吃着更香，再把这肉上的淋巴，还有油脂都给它剃掉了。这个全网剃肉我谁都不服，咱家老铁都说了，我剃肉是最干净的。
·然后把这肥瘦分离，带点肥肉的一会给它搅碎了。瘦肉给它切成大块，一会方便用绞肉机搅。先把肥肉搅成泥，这样吃着特别香而且还不腻。用大绞肉机，6刀的这个是特别快，按三下两下就绞好了。大绞肉机家庭必备特别好使。现在买还赠4套刀，需要的老铁就去小店里拍。
·再把瘦肉也绞成稍微粗一点的颗粒状，不用搅的太碎，就像视频中这种就可以，带点颗粒感吃着口感更好更香。都搅完了放点蒜末，爱吃蒜末的就放点，不爱吃就不用放。今天我做的是净肉9斤的，用哈尔滨红肠调料。
·用6包的红肠调料给它倒到900克的凉水中融化了，再加上点红曲米粉。红曲米粉是调色用的，不要求颜色可以不用放料汁。
·搅至融化之后倒在肉里，顺着一个方向给它搅打上劲，做出的肠q弹。这一步非常关键，一定要用力给它搅打上劲，最后用筷子再给它摔打几次，肉腌10-15分钟就可以灌肠了。
·拿出咱家的大灌肠神器，把肉装的紧一点，这样减少里面的空气，再给它推出来一块。这样套肠衣特别好套，溜出溜一会就套上了，尾部再给它打个死结，然后就把肉推进肠衣里就行了。
·推肉这一块可快了，一点都不费力气，就是大灌肠神器一次能推一斤肉，非常省事。这个小店里都有，需要的就去拍一个。
·都灌完之后用手给它捋一下，让肉粗细更均匀，里边的肉也更紧实，再结成大小适合的段。用棉线绳给它系上，有空气的地方拿牙签给它排排气，挂到衣架上。
·晾至表皮干了之后再开始煮肠，看看这个就是晾好的状态了。锅里放入个帘子防止粘锅。然后凉水下锅，水开之后转中小火煮，全程不要开大火。然后把上面的浮沫给它打下去，用牙签看着点哪块鼓气泡，给它扎一下排下气。
·如果是开锅了就浇点凉水，全程90度的水温煮40分钟就可以了。
看看这个肠好了，出锅了。这肠真像样，满屋飘香，太有食欲了。为了表皮更酥脆有褶皱，可以用空气炸锅140度烤20分钟。看看这红肠多像样，比在外边买的还好吃。早晨给孩子炒个饭，来人切上一盘，是不是既简单又省事，而且还特别好吃。这可是纯猪肉的，里面什么都没添，可以多做点，冻起来放冰箱里什么时候想吃什么时候拿出来特别方便。
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