没有夹软文，不追网红店，只聊值得回味的亲身体验
都说成都遍地美食，每家有每家的特色，这次说的这家不像上次聊的肥肠汤属于清淡派，他家的生爆肥肠是麻辣鲜香，不过，都是正宗川味。
说起川味，其实本地人说流派很多，比如吃肥肠要去江油、吃什么要去哪里的，这家，是自贡菜系。
自贡离成都很近，也是美食之都
自贡离成都很近，是历史上的盐都，井盐是重要的产业，也就诞生了“盐帮菜”。咱没仔细研究自贡菜的历史……历史固然重要，好吃才是硬道理，否则光抱着历史不与时俱进难免落伍，就如那几个号称的老字号……
这家我看就没有室内的座位，食客都是在便道上的桌子旁落座，汽车行人就从1米之外穿梭。
第一道菜，岗火蒸牛肉。
您看看上面照片上的招牌，这道菜肯定是货真价实的“招牌菜”。
能上招牌的岗火蒸牛肉
牛肉是麻辣的，用了好多的花椒碎，蒸得够火候，入口软烂，回味无穷。
说到自贡，自贡当地有个网红餐厅叫桥头三脆，说的就是爆炒，腰花什么的上锅爆炒不超过多少秒就装盘之类的，网上褒贬不一。但看来，爆炒是自贡典型的做法吧？
第二道菜：生爆肥肠
肥肠是成都最常见的食材之一，就像去厦门少不了章鱼和蚝仔、去青岛少不了蛤蜊之类的小海鲜，在北京哪个清真馆子都能吃到醋溜木樨。
这家的生爆，我觉得应该顾名思义就是猛火快炒。口感是脆的，不像北京的肥肠基本以软烂为特色。
生爆肥肠口感脆，口味麻辣鲜
人说美食在民间，这个小店真是烟火气十足！
两道招牌菜，再加个蔬菜，吃得酣畅淋漓