我们可以看出，泗马沟村的餐饮在药食同源，以药材为食材的菜品上下了功夫，也创造出了特色，成为到药王谷旅游游客的必然体验内容之一。放眼整个乡村旅游市场，特色餐饮的地位从来都是“位高权重”的，以下几个方面也许是乡村餐饮需要关注的。
乡村特色餐饮要抓住“地方特色”
乡村美食的独特之处在于其地域性，每个乡村都有自己独特的美食，这些美食使用当地生产的原料和传统工艺进行制作，采用本地独有的配料、调料和水源，并且使用特色的炉具、餐具进行烹饪和调配。如果将这些食材放在另一个地方烹饪，则口感就会受到影响，会失去其原汁原味。只有所有环节都依赖于当地特色，才能保证乡村美食的地道性。泗马沟村的食材来源于山里的药材，做出了自己的特色，当游客看到薄荷茶是从山坡上直接采摘后开水冲泡的，一种体验感便油然而生。
乡村特色餐饮要抓住“乡村环境”
乡村特色美食不仅具有独特的口味，而且还应与周边景色环境密切相关。在享用农家菜肴时，游客可以坐在传统的木桌上、瓜藤下、南瓜架下等等，感受到浓郁的乡村氛围；或者选择在路边、桥头、山包上等等，在欣赏着绚丽的山水、静穆的小桥人家时品尝美食佳肴。此外，还有许多精心打造的乡村主题餐厅供游客选择，提供独一无二的用餐体验。总之，乡村美食需要食物和场景的完美融合，使游客体验更加丰富与深刻。泗马沟村四面环山，景色优美，在大山的怀抱中品尝着美食，此时此刻，自己也是大自然的一部分。
乡村特色餐饮要抓住“乡村文化”
乡村特色餐饮不仅仅是一项独特的旅游产品，更涵盖着乡村文化的深刻内涵。在乡村美食中，人们可以品尝到本地特色食材，了解到当地的生产方式、文化传承以及生活习惯。与此同时，通过将美食与文化遗产相结合，游客可以获得更加丰富的生活体验和精神享受。这种融合能够拓宽乡村旅游的内在精神品质，增强旅游参与感，并为旅游消费者提供更加深度的消费体验。
在乡村美食旅游中，文化和美食相互渗透，为游客带来无限的惊喜和满足。比如陕西的袁家村，将关中文化保留和融合到当地的美食街里，创造出集关中作坊、关中小吃、关中杂耍等于一体的民俗街和美食“博物馆”。游客们可以在品尝当地特色美食的同时，感受油坊、面坊、豆腐坊、醪糟坊、醋坊的古老味道。泗马沟村药食同源的餐饮，与中药草相关联，在中医中药逐渐被现代人们重新认可的大背景下，其餐饮的文化内涵不言而喻。
乡村特色餐饮要抓住“生态健康”
农产品和食品的工业化使得人们对食品质量和安全产生了担忧，与传统的快餐与加工食品不同，乡村餐饮要主打健康、美味的同时秉承着绿色生态的理念，这样才能受人们喜爱。乡村餐饮要尽量避免深加工，食材应是本地种植，没有大量化学添加剂和调味料，确保餐饮的安全性和营养价值。乡村餐饮应强调口味与质量的相互平衡，并且更关注食品的健康与营养，注重三个原则，即新鲜、绿色和生态。总之，要在保证菜品的口味美好之余，营养更有保障。泗马沟村后的山上是有600种药材，药材能够大量生长的地方，气候、土壤的品质自然也会较高，无形中为其特色餐饮进行了“背书”和“增信”。
乡村特色餐饮要抓住“产品创新”
任何一个产品或者一项服务，要想能够持续获得市场认可，就需要不断创新、改进，一条鱼就有N个吃法，一块豆腐就有N种口味，创新的无限延续，产品的生生不息，才能产生源源不断的效益。乡村餐饮要把更多的时间和精力投入到菜品的研制上，舌尖上的中国农村居民拥有丰富的美食经验和创新意识，在乡村旅游发展的大背景下，只要有这个意识一定能够做出很多创新餐饮产品。泗马沟村独特的中药材菜品创新，就能在北京周边乡村餐饮领域独树一帜，避免了同质化。
乡村特色餐饮要抓住“活动创新”
乡村特色餐饮还可以增加与餐饮相关的活动，增加体验感、沉浸感，游客可以亲自体验和参与，既有制作过程的乐趣，又有自己劳动产品的美味。比如顾客可以自己前往农场或果园采摘新鲜水果或蔬菜，然后将采摘到的食材用于烹饪制作，这种体验不仅能带给顾客采摘劳动的快乐，而且还能提供健康、原生态的食品。对于儿童，可以让其根据图片或样品指示，去采摘、认识中草药，这种体验活动能让他们懂得中草药只是，还让他们认识到参加劳动和自食其力的光荣和美德。