说起都市农业，无土栽培、水培蔬菜、阳台种菜、LED植物工厂这些名字您一定不陌生。那么在纸上种菜，您听说过吗？不论是厨房用纸还是普通的白纸，甚至是在报纸上也能种菜，而且已经有几百万个家庭在阳台上试验成功，这样神奇的"操作"相信很多人还是头一次听说。今天中农富通城乡规划院带您走进"纸上种菜第一人"张桂琴的"芽菜王国"一探究竟。

一纸芽菜：现代农业的"精简版"

张桂琴是绿山谷芽菜责任有限公司的创始人，1998年，她在太子峪承包荒山开始尝试设施蔬菜，选择了种植芽菜。为了培育芽苗，用过珍珠岩、屉布甚至是报纸作基质，最终发现了纸张培育芽菜的奥秘。培育芽菜只浇水，不施用任何投入品，张桂琴在纸上培育出了绿色的"放心菜"。如今，纸上培育芽菜的技术已经非常成熟，现在从绿山谷采购芽菜的大型餐饮企业越来越多了。

在王佐镇河西村的绿山谷基地，一走进温室大棚里，眼前便是一层层的绿色。只见四层高的置物架上整齐地排列着芽菜秧盘，豌豆苗、香椿苗、小麦苗……随手掀起一盘芽菜下面的"垫子"，除了薄薄的纸张，白嫩的芽菜根系很发达，相互盘踞着从秧盘下面的小孔中伸出。

阳台农业：圆都市人种菜梦

随着人们对生活品质的追求不断提高，越来越多的人喜欢在家亲手种菜，张桂琴不仅"卖芽菜"，还要"送技术"，她每周都会抽出时间走进老年大学里给"学生"上课，把纸上种菜的技术教给大家。

绿山谷基地里，每到周末都会有家长带着孩子们来学习纸上种菜、采摘。亲子互动、公司团建，让越来越多的人们走进"绿山谷"感受都市农业的乐趣。公司把种子、秧盘、专用纸、水壶和置物架等种菜工具打包成套，一套20多元，而且每套都附带技术指南指导种菜过程，去年像这样的小套装卖了320多万套。

精深加工：小小芽苗菜派上大用场

为解决选种、育种、精深加工这些环节的问题，她带领公司在内蒙古乌兰察布市建起了选种育种基地，筛选出了16个适合家庭种植的芽菜种子，包括豌豆、小麦、香椿等多个品种；还另外选出了20个适合公司专门培育和精深加工的种子型号。绿山谷又在河北省涞源县白石山镇的扶贫产业园，投资1500万建起了"功能性芽苗菜"培育基地。

张桂琴表示，未来绿山谷不仅能在纸上种菜，还要从芽菜中提取出有益于人体的成分制作出物美价廉的食品、保健品。比如花生苗里有丰富的白藜芦醇，是美容滋养的重要元素；荞麦苗有丰富的蛋白，赖氨酸是所有谷物中最高的，可以提取出来制成保健品。

中农富通城乡规划院认为：纸上种菜目前没有技术壁垒，参与者几乎很难凭借技术建立竞争体系，但芽菜的后市场，尤其是科普及教育市场或者精深加工上前景可观。因此，想要在这一领域创业，有必要对商业变现模式做进一步研究。

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来源：[中农富通城乡规划] 公众号

作者：中农富通城乡规划设计研究院

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