一、雀巢将收购星巴克零售咖啡业务，谈判已进入最后阶段
据媒体6日报道，全球最大的咖啡公司雀巢即将与星巴克公司达成一项协议，雀巢将收购星巴克零售咖啡业务。消息人士称，雀巢收购星巴克零售咖啡业务的谈判已进入最后阶段。另据报道，这两家咖啡巨头之间的任何交易都不会涉及超过28000家星巴克连锁咖啡店。彭博社表示，协议可能会在本周宣布。雀巢和星巴克均拒绝置评。Cowen分析师称，该交易可能会使星巴克净税后净赚38亿美元。预计星巴克将会用这些资金回购股票。星巴克上周报告称，其已建立的咖啡店的季度流量出现全球性下滑，该公司一直在改进其业务。该公司最近以3.84亿美元的价格将其Tazo茶叶品牌出售给联合利华，并关闭了业绩不佳的Teavana零售商店。此前，星巴克曾向卡夫食品授权销售包装咖啡，但在2011年终止了该协议，将该业务交给了私人控股的Acosta公司
二、轻食全面爆发，餐饮人该怎样抓住这个新风口？
gaga鲜语，同时占据新茶饮和轻食两个大热品类，深圳用户千万富翁比例最高的品牌。他们是怎么做到的？最近，上海老牌商圈——中山公园商圈再次热闹起来。开业不到一年的长宁来福士，是张爱玲母校原址所在地，保留着历史古建“四堂一楼”，更成为大牌角逐的黄金铺，先后吸引了上海老牌西餐厅、人均700元的法餐厅和客单1000+的高端牛排入驻。而在不久前，“四堂一楼”中的最佳位置——总面积500m2的一号古建正式揭幕。令人惊讶的是，大手笔拿下这个“店王”的，不是传统高端餐饮，而是一个新锐的轻食品牌——这两年在深圳人气正旺的gaga鲜语。据了解，从2010年发展至现在，gaga在深圳已经拥有22家主打茶饮品与轻食的精品休闲餐厅，与1家融合casual dining与lounge的高端餐厅“gaga chef”，门店年均营业额过千万。此次拿下古建“店王”是深圳进军上海的正式首店。
三、南京重点餐饮“明厨亮灶”覆盖率已达86%
国家市场监管总局出台的《意见》中，首次将“明厨亮灶”定义为，餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品和生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等。根据《意见》，采用透明的方式展示，可通过建造透明玻璃窗和玻璃墙。透明玻璃表面要光滑整洁、通透明亮。玻璃两侧不应该存放遮挡视线的物品。如果采用视频方式展示，可以通过视频直播，但要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。《意见》中首次提出了鼓励餐饮服务提供者将视频信息上传到网络平台，包括中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等。同时，外卖平台上的商家也可以采用视频直播的方式公开后厨。对于直播内容，《意见》中 相关规定也很具体，包括：摄像头安装在粗加工区时，要能看到卫生状况；安装在烹饪区时、专用操作区域，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况等；安装在餐饮具清洗消毒区，要可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。所有采集的视频信息要清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频信息至少保存7天。现代快报记者了解到，美团、饿了么等外卖平台也多次表示推出“明厨亮灶”计划，让消费者吃得更安心。
四、新机场餐饮启动竞标：商家要保证和市区店“同质同价”
日前，北京新机场发布消息，航站楼内部分餐饮和零售店面向社会公开招商。北京新机场航站楼面积70万平方米，预留餐饮资源18000余平方米，拟划分店面90余家，打造“食尚•盛宴”“秀色•美餐”“食意•*界无**”“锦食•万象”四个特色主题餐区。北京新机场餐饮资源拟采取“一次规划、分步开发”的实施策略。根据工作计划，现开展北京新机场第一批餐饮店面公开招商。此次的招商店面共划分为七个标段，分布于北京新机场航站楼各个区域，总面积约3074平方米，招商项目涉及饮品、西式快餐、休闲餐、中餐、特色小吃等，招商店面的最终经营者将通过公开竞标形式产生。
五、不开放加盟的乐乐茶，用一连串数据给同行打了个样
新式茶饮品牌大爆发的今天，如果说有什么共同点的话，那就是每逢开业必排队。乐乐茶也免不了落俗，从北京第二家店的开业盛景可见一斑：4月18日，乐乐茶“新中关店”正式对外营业，很多消费者慕名前来，甚至为此排队2~3个小时。据乐乐茶方面向笔者透露，新中关店开业当天销售额约在4~5万元。但他们同时强调，这个数字还有很大提升空间，“主要是整个团队在磨合，单水吧、单收银标准店，开业一年能做到日均6万左右。”乐乐茶合伙人宋欢平表示。更早以前，在今年4月初，笔者实地探访乐乐茶北京首店富力广场店时发现，尽管由于倒春寒，当天气温骤降，外面不时还下着雨，但店内客流量仍不低，甚至偶有排队拥挤现象。不过，这种“脏兮兮”的吃法非但丝毫没有降低它的接受度，反而颇讨年轻人喜欢，刘若英、吴昕等娱乐明星也都是它的铁粉，网红、美食达人的持续跟踪，更是巩固了脏脏包在全国吃货心中的极高地位。作为上海地区脏脏包的首创者，乐乐茶早在去年6月份，便已研制出脏脏包1.0产品。经过多次产品迭代，于同年9月份正式进行第一波推广。
