婚庆婚宴，国人普遍认为是一生的大喜之宴。必需上档次，鸡鸭鱼肉和海鲜，龙虾、鲍鱼、海参越贵越好，越丰盛越好。
老北京火锅
如果细心人，不难发现，如今的宴席普遍是肉类多于菜类。什么东坡肘子，四喜丸子，锅包肉，红烧肉，红烧排骨，清蒸卢鱼，胖头鱼，海参茄子等等，上点档次的还有螃蟹、龙虾和扇贝等等。再就是看着养眼的冒着寒气的生鱼片，海参片等就几片，据称一盘也要你上百元以上。
婚宴之后的菜肴
实际上这些菜肴大都是和北京的菜系有关。什么满汉全席了，老北京火锅了。我的最爱还是老北京自助火锅。
在清王朝的发祥地赫图阿拉城，我在一个婚庆上吃过正宗的老北京火锅了。
当今的婚庆菜肴一桌下来至少1000元以上，这还不包括酒水。但是等客人桌宴用餐完毕后，你不难发现，一大桌菜能剩一大半，有的菜基本没动几筷子。有的亲朋好友，看着实在浪费，就打包几个没动的。但大多数的桌子基本没有打包的。服务员就将整条鱼和肘子、整盘菜倒进了泔水桶。一次婚宴少则万元，多则几十万，就这样浪费掉了，看着实在心疼，很浪费，但也没有别的办法。
这种几十年来的传统婚宴，就没有人试着“标新立异”改过。
前几年，媒体也试着统计过，国人的宴席浪费情况和消费情况。国人用于就餐的费用占国民总产值的比例数非常高。用于聚餐消费开支非常大，令人咂舌。
当今中国国人的生活实际普遍处于温饱阶段，目前该是考量一下餐饮和婚庆宴的改进问题了。
你会说，钱，是我挣的。我愿意怎么花就怎么花。实际情况是，资源是大家的，是大自然赋予人类物种生存的馈赠品。也不是你有钱，就可以随意浪费的。
婚庆
前几年，有媒体报道，一位乒乓球的冠军丈夫，在日本宾馆，为了显示爱国，报复日本人，声称将日本人的宾馆的水龙头全部放开，任自来水流淌，还有国人为之叫好。
这里我真不知道，也不理解，叫什么好呢。还为浪费资源叫好，真是可笑之极。
言归正传，我还是建议改进当今的中国婚庆宴桌的饮食习惯，打破传统的饮食文化。或按老北京的火锅自助。
将菜量细化，精制到每个细节，按量索取，按量自助。就像一瓶酒可以分若干杯，那么菜系也可以分成若干份，让就餐者按量取菜，桌前放个自助菜盘，自己盛自己的份，形成自助模式。
为了图吉利，鱼和四喜丸子可以放在桌上，叫喜庆有鱼，四喜临门。
这是我个人只见，面对几千年来形成的舌尖上的国宴，不是想改就能改的。
要不学学农村和古城，尝尝老北京的风味。
老北京火锅和农村大院自己办的婚宴实在便宜有特色
舌尖上的婚宴，分国宴和城里还有农村的婚宴之区别。我参加过满族的婚宴。满族的八碟八碗非常有名。“八碟”是面肠、皮肉冻、条肘肉、炸河鱼、佛手白菜、炒蕨菜、肉炒粉条。八碟讲究的是四凉四热。这也是北京的菜肴，就是满汉全席的延续。
农村婚宴
满汉全席可是北京京城宫廷的有名的菜肴。满汉全席始于清代中期，它是中华美食中的文化瑰宝。满席俗称碗席，是满族人婚、丧、庆典等不可缺少的宴席。这可是京城的菜系始祖。
清入关以前，宫廷宴席比较单一。菜系一般是火锅配以炖肉，猪肉，牛羊肉加以兽肉。
满人入关后，举办宴会，满人款待汉官上满席，汉官宴请满人上汉席。这就是满汉全席。
满汉全席体现了满洲菜系多烧煮，汉人菜多羹汤的特点。
满汉全席既有宫廷菜系之特点，又有地方风味之精华。
“八碗”是需要炖制、烩煮，相对耗费时间较长。品种有白肉血肠、烩丸子、猪排骨、粉阁子肠、红烧肉、素烩汤、下货汤，最后一道是小鸡炖蘑菇。
白肉血肠和小鸡炖蘑菇是必不可少的。原始森林里的蘑菇加上自家的小鸡，这道菜还是令人垂涎的。
我参加过农村的婚宴，实惠好吃又便宜。现场还很热闹，2015年期间三百元一桌比城里的婚宴1000多元一桌的都实惠和丰盛。这里可能有成本核算和场地服务等级的的区别。
但是农村的婚宴，如果你参加过，印象一定很深。在操场或是农家大院，支几口大锅，大锅冒着热气腾腾的香味，整个村子都能闻到，彩球和横幅在空中飘荡，农村的婚礼别有一番风味。
大锅底下是柴火，农村的大厨师是整个婚宴的主角，客人吃好吃不好，就要看大厨的水平了。
婚宴家也是非常重视大厨，额外加钱加赏是必须的。常常看见大厨用围巾挂在脖子上，汗珠也流淌在锅里，不时擦汗。再用手里的大勺捞着锅里的大块肘子，整条鱼，炸着丸子，都是油汪汪的，看着就很有食欲。
婚宴
农村的婚宴是流水席，从早上开始一直持续到晚上。一连几天都是如此，有的大户能摆上一个星期，才算结束。
他们也有婚庆宴饮吃一桌撤一桌的习俗。我参加过这样的婚宴，分全日进行，有时两日甚至三日才吃完。山珍海味，烹饪技艺精湛，突出了满族菜系的特殊风味。还有汉族烹调特色，实乃中华北京菜系文化瑰宝。
农村人办事情，是整个村子一个不落，说是宁落一屯人，不落一个人，就是这个道理。农村人一家亲，城里人亲上亲。
作者于海涛 编辑于浚硕