生活中，我们常常见到体型瘦削的老人，尤其是高龄老人甚至出现 “皮包骨” 情况，这都是肌肉流失导致的。
肌肉的流失随着年龄增加越来越快。研究发现，人体肌肉在25岁左右达到巅峰值，然后开始逐渐减少，40岁会以每年 0.5%~1% 的速度下降；到了60岁左右将减少约30%；到了80岁，几乎下降到 50% 。
肌肉
肌肉是储存人体糖类能量的主要仓库之一，保持适当的肌肉量对于调节血糖水平大有好处，但如果肌肉含量太少，不仅影响胰岛素的代谢功能，还会造成平衡障碍、增加跌倒、骨折风险，身体免疫力也会大大受损。
因此预防肌肉衰减很重要，导致老年人肌肉衰减的原因有很多，营养不均衡就是最主要的危险因素之一，那如何通过饮食找回流失的肌肉呢？ 靠蛋白质！
牛肉就属于优质蛋白质，脂肪少， 锌、镁 含量高，对促进肌肉的合成很有必要；而彩椒含有 胡萝卜素 ，丰富的 维生素C ，也有助于骨骼、肌肉增长。
牛肉
另外，还要特别介绍被称为“ 理想蛋白质 ”的鸡蛋，它的 蛋白质含量在13%左右 ，氨基酸组成与人体需要非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质如 钙、磷、铁、锌、硒 等含量也很高。
另外， 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。东芬兰大学刊登在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，早餐吃鸡蛋有助于 改善大脑功能，防痴呆 。
那么，今天我们就用这些简单的食材，做一道增长肌肉的美味吧~
主要食材
牛肉、彩椒、鸡蛋、洋葱
烹调步骤
① 准备食材
牛肉切片，洋葱和彩椒切块备用。
牛肉切片
② 腌制牛肉
鸡蛋清加入料酒、盐、酱油、小苏打、淀粉搅拌均匀后，倒入牛肉腌制入味；
加一点料汁，加一点水，搅拌均匀。
腌制牛肉
③ 煎蛋
锅中倒入适量清水加热，三个鸡蛋打成蛋液，
加入水淀粉、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
煎蛋
④ 煸炒出锅
水烧开后下入洋葱，倒入蛋液，再放牛肉，烧煮片刻后慢慢推动蛋液，
蛋液凝固一层，推动一层，直到锅里水分蒸发即可出锅。
水开后下入洋葱，倒入蛋液，放入牛肉
蛋液凝固一层，推动一层，直到锅里水分蒸发即可出锅
最终成品
增肌牛肉饭