1.1.1 店长岗位职责
岗位职责
岗位名称
店长
直接上级
店主
职位描述
全面负责门店运营、管理工作。
主要职责与工作任务
1. 掌握市场信息，确定经营策略及销售价格；
2. 培训各级管理人员，知人善任、奖优罚劣、充分调动员工积极性，提高员工整体综合素质；
3. 审核每日营业财务报表，控制费用开支，健全内部控制制度，合法、合理运用资金，提高增收创利的水平；
4. 增进内外交往，处理好工商、卫生、税务等相关部门的关系，树立本店良好形象，营造有利于店面氛围和社区环境；
5. 健全消防安全制度，落实防范应急措施，保障本店和客人的财产和生命安全；
6. 制定月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，月度经营情况；
7. 根据市场情况和不同时期需要制定促销计划和对外广告宣传；
8. 制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和员工的服务态度、服务规程、出品部门质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正处理；
9. 控制食品和饮品的标准、要求和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利；
10. 根据市场反馈信息，定期组织人员研究新菜品，推出新菜品；
11. 抓好员工队伍的基础建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性；
12. 制定各岗位考核细则、标准、并组织实施；
13. 抓好卫生工作和安全工作，组织检查前厅、后厨等方面的卫生，执行和监督卫生标准，开展经常性的安全保卫、防火教育和食品安全教育；
14. 加强设备、设施的维护与保养工作，防止事故发生；
15. 组织员工会议。
1.1.2 前厅组长岗位职责
岗位职责
岗位名称
前厅组长
直接上级
店长
职位描述
负责前厅日常管理及营运工作，对店长负责。
主要职责与工作任务
1. 负责前厅的日常管理以及员工培训，确保前厅的整体效果；
2. 负责前厅人员的选拔及绩效考核和评估；
3. 负责编制前厅各环节工作流程和标准，制定前厅工作计划并督导执行情况；
4. 协助上级领导作好本店营销策划和推广工作；
5. 协助店长分析营运情况，采取有效措施，调整和改良工作中存在的问题，开源节流；
6. 检查前厅的各种工作情况，确保店面形象的良好展现；
7. 负责本店各工作环节的沟通协调，保障客人的满意度，有效提升工作效率；
8. 负责本区域日常工作的安排检查，包括卫生秩序，行为规范等，确保常规工作的高水平运作；
9. 负责本区域各项用品的领用、分派、保管，以及设备设施的维护，发现问题及时上报，确保物品管理的完善；
10. 主持班前会，总结工作，落实管理要求；
11. 积极参与日常准备工作并纠正员工工作中存在的问题
12. 带领员工按标准流程为客人提供用餐服务，并根据现场营运情况做好人员的调度工作；
13. 解决区域工作中存在的问题，若自己无法解决或超出权限范围的问题应在第一时间上报直接上司；
14. 做好员工纪律，服务态度的督导，了解员工思想动态和业务技能；
15. 熟记常客和特殊客人并与之建立良好的人际关系；
16. 做好区域员工的辅导，培训督导工作，结合实际情况向大堂经理提出对表现优秀的员工给予鼓励；
17. 做好上、下级、同级之间的沟通与交流，保证管理的畅通；
18. 积极参加各种培训、会议或其他团队活动，不断提高自己的综合素质；
19. 完成上级交办的其他工作。
1.1.3 后厨组长岗位职责
岗位职责
岗位名称
后厨组长
直接上级
店长
职位描述
负责后厨产品的生产、加工、出品和日常管理以及标准的执行，对店长负责。
主要职责与工作任务
1. 负责组织和带领后厨人员进行菜品制作；
2. 负责后厨的全面工作，做好员工安排工作；
3. 负责每日原材料申购和质量检查，对不符合质量标准的原材料坚决拒收；
4. 控制菜品出品率，掌握成本核算，努力提高毛利率；
5. 定期与采购员一起巡视市场，了解市场价格，发掘新食品原料，并试制新菜品；
6. 加强后厨人员业务技术培训；
7. 增强下属节俭意识，控制水、电、气费用；
8. 根据不同季节推出时令菜品；
9. 指导下属掌握各种设备、设施的使用方法及保养常识；
10. 加强后厨人员工作纪律和个人卫生管理，确保出勤率；
11. 食品搭配合理，防止中毒事件发生；
12. 掌握消防安全知识，并指导开展相关训练；
13. 完成上级交办的其他工作。
1.1.4 服务员岗位职责
岗位职责
岗位名称
服务员
直接上级
前厅组长
职位描述
主要负责菜品的串制、前厅服务、卫生等工作，对前厅组长负责。
主要职责与工作任务
1. 在直接上级的带领下，完成对客服务工作，确保按照工作流程与标准为客人提供令其满意的服务；
2. 仪容仪表和行为举止符合XXX门店行为规范；
3. 了解当日服务信息，了解当日出品的供应信息（沽清、新品等）；
4. 餐具的补充与整理，环境卫生，相关设备设施的检查；
5. 做好餐前准备和开餐过程中的服务工作，满足顾客合理要求，如超出职权范围及时汇报上级；
6. 执行对顾客的欢迎欢送，微笑服务；
7. 在熟练地掌握出品知识的情况下，采用适当的销售技巧协助客人选定食品和饮品；
8. 按照各项服务的流程与标准为客人提供优质的服务，如：为客人上菜、分菜、更换餐具等；
9. 参加各项服务知识与服务技能的培训，不断提高服务技巧，提高自身的综合素质；
10. 负责做好餐后各项清洁整理工作，尽量避免餐用具的破损，降低成本；
11. 负责味碟等相关物料的加工及调配好味碟；
12. 熟知店内各项规章制度，并认真贯彻执行；
13. 完成上级交办的其他工作，并作好协助工作，随时体现团队精神。
