武汉糍粑鱼
用料：草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽
做法：
1、把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。
2、把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可
3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制
4、第7天拿出放到室外自然结冻。
5、结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的
6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油
7、炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用
8、锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开
9、把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁
10.关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把葱花，出锅装盘
清蒸多宝鱼
用料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法：
1、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
2、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
3、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
6、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
7、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
8、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
烤鱼做法
1、大多数鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、小黑鱼都可用来烤。
2、烤鱼可用炭火也可在家用微波炉烤，味道是一样的焦脆鲜美！
3、将鱼从背上破开，用盐、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉与鱼一起拌好，稍微腌几分钟。
4、然后用竹签串起来架在炭火中烤，或者用微波炉专用盘将鱼盛好，烤上三四分钟就可食用了。
5、食用时可蘸孜然粉、辣椒粉调好的干料吃。
6、烤鱼味道鲜香、焦脆，受到多数年轻朋友的青睐。
7、用炭火烤时可自己用干净的铁丝做一个烤鱼的夹子。
干烧鲳鱼
用料：鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2、准备好姜，蒜，葱，辣椒
3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4、锅里油热，放下鲳鱼
5、两面煎成金黄，盛出
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9、撒些葱花即可。