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我们在做烘焙做面包的时候经常会用到全麦粉和小麦粉，有些小伙伴就会有点分不清楚用这两种做出来的面包会有什么区别，今天我们就来讲讲烘焙小知识-全麦粉和小麦粉的区别以及他们做出来的面包有什么不同。
[撒花]什么是全麦粉？
全麦粉是小麦面粉。是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面粉作用功效：全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的Ｂ族维生素、维生素Ｅ、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
[撒花]全麦粉和小麦粉的区别
1、原料不同
全麦粉是整粒小麦进行打磨，而小麦粉只选用了小麦的胚乳打磨。
2、颜色不同
全麦粉：颜色偏淡黄色
小麦粉：呈乳白色
3、口感不同
全麦粉做成的成品口感较为粗糙
小麦粉做成的成品口感较细腻
4、营养成分不同
全麦粉含有三大营养物质，包括矿物质、维生素和膳食纤维，钙、铁元素含量甚至超过了大米。而小麦粉只含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。因此全麦粉的营养成分更好。
5、功效不同
全麦粉不含脂肪，热量低，吃多了也不会发胖，是健身减肥的好食物。小麦粉则有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳的功效。
如果大家更加追求身材以及健康饮食的话，那么全麦粉确实是比较适合的，小伙伴们可以根据自己的需求来选择合适的麦粉。今天的烘焙干货分享就到这里啦，希望对大家的烘焙制作有所帮助。喜欢的小伙伴可以点赞收藏关注哦！
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