秋风起，蟹脚痒，九月圆十月尖，说得就是农历九月蟹得黄最满、十月公蟹得膏最足。趁着还没过季、赶紧买只解解馋、母蟹这个月可能有点点迟了，于是就选着公的、有膏一样完美，在家处理一点都不蛮烦、一点点小技巧和注意事项，以及简单的醉蟹汁儿分享给大家。
用料；大闸蟹5只 姜片5片 花雕酒15克 搅蟹汁儿 生抽10g 香醋10g 姜末5g 糖3g
步骤1
公蟹我比较推选4两左右得、太小没肉啊，太大又太老（也更贵、性价比不高）这造型我也是跪了，插着小旗儿
步骤2
第一步就是洗“洗白白”、现在的大闸蟹都是养治得所以比较干净、绳子也不敢解开、就凑合着刷刷一下得了
步骤3
蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸锅里，大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右得花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。
注意！如果更大只得需要延长蒸的时间。
步骤4
乘着蒸蟹得时间咱们来调一个“蟹汁儿”生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g，混合搅拌，就完成了，有人喜欢放一点香油也行。
步骤5
蒸好啦！准备开吃
步骤6
也来不及美容了，就这么拍吧！挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越次实（结实）。肚济两侧用力挤一挤，济不动（很硬）得就会很肥。软的就会空、没肉。
步骤7
看、膏满肉肥太好吃了我就不客气，随便吃一点了
小贴士
买回来的大闸蟹如果不当天吃，可以用一块湿布盖上放冰箱冷藏保存。每天拿出来用清水冲一下，为了让它也能喝点水，不会太早就挂了湿布透气又保湿，它会进入冬眠状态。