意大利的美食风味
就像来自托斯卡纳海边的风，带着咸湿的气味和明媚的阳光。
这个时候如果你来悉尼，走进每一家书店都会发现一本颇具地中海清新之风的美食书摆在最显眼的位置。这本书的作者Emiko Davies —— 一位住在佛罗伦萨的澳大利亚美食博主刚刚在悉尼做完了新书的宣传离开。虽然错过了与她面对面交流的机会，但这并不妨碍我对这本书的热爱——它就像来自托斯卡纳海边的风，带着咸湿的气味和明媚的阳光。
Acquacotta
“Acquacotta”（2017年3月出版，Hardie Grant出版社）是Emiko Davies的第二本美食烹饪书，书名的意大利语本意为“cooked water"，是一道传统意大利美食。“Acquacotta”的诞生有些机缘巧合的意味，因为它的全部灵感和素材都源自于作者与家人在2016年的一次海滨度假。
Maremma是位于意大利南部托斯卡纳的一个沿海小村。这里有大海、小岛、小湖、高山、山顶小镇、农场、田野、森林和温泉，整个村落被丰富优美的大自然所环绕，同时充满了最原始的社区家族感与人情味道。Emiko Davies选择和丈夫女儿在温暖的季节来到这里度假，一住就是半年。
作为一位狂热的美食爱好者和尽职的母亲，Emiko来到村子里的第一件事就是寻找具有本地特色的食谱cookbook, 但出乎意料的是，她跑遍了镇上的报摊书局，除了一些简单的食物小册子，一本像样的美食书都没有找到。
由此Emiko发现，意大利的传统文化和饮食正在逐渐消失，于是她决定重新发现并系统组织起这些珍贵的、具有文化与家族特色的饮食内容，她尝试亲自和当地人聊天，了解他们与这片土地充满私人情感的故事，挖掘他们最爱的家庭食谱，并最终结合她在Maremma所看到的优美风景和淳朴的生活片段，将他们集结成册。
Acquacotta一共有80道精美的食谱，照片全由Emiko自己拍摄（大多数是用Kodak Portra 400 35mm胶片拍摄），这一次她还为这本食谱画了一些插画。
书中的食谱也许和传统的托斯卡纳食物不太一样 ——前菜中没有太多肉，但是却有很多海鲜，多元、淳朴、鲜美，当然素食主义者和麸质过敏者也能在里面找到所爱。
Emiko Davies和她的“佛罗伦萨”式生活
用Emiko Davies自己的话来说，她是一个住在佛罗伦萨的澳大利亚美食博主，拥有澳洲和日本基因，还有一个迷人的意大利丈夫和一个可爱的女儿。
Emiko的丈夫Marco是一个英俊的侍酒师，他们在一间咖啡厅相遇。不过Marco从不下厨房，连最简单的意面都不会做，可以说Emiko是用美妙的厨艺征服了这个男人的胃。
因为日本母亲，简单的白米饭上撒点日本酱油构成了Emiko最初对于食物的印象。小时候随父亲的工作从澳洲搬到了北京，回想起那段时光，Emiko兴奋地说宫保鸡丁是她的最爱。
在悉尼工作和生活的日子里，Emiko依然向往一种“佛罗伦萨式”的生活方式，每天结束工作后的一杯意式餐前葡萄酒和小食是抚慰她的最好方式。此外，一直令Emkio念念不忘的意大利传统美食节日“Sagra"也是她认为获得灵感的最好途径。
Sagra是每年4至11月意大利举办的传统美食节日，每一个村庄都会根据自己村子的美食特色开展为期3-10天的美食节。例如SAGRA DELLE CASTAGNE （栗子节），SAGRA DEL"OCA（鹅节），SAGRA DELLA CIPOLLA（洋葱节）。
举办地点也因每个地方而不同，有时你会在一个挤到不行的小桌上和别人一起分享，有时你会在一个足球场上吃东西，有时你会发现自己在一个几百年历史的老建筑物里……当然无论地点变幻，Sagra总是伴随着美妙的音乐和舞蹈。
每次一到Sagra，乡村里的男女老少齐齐出动，每个家庭都想拿出自己家里最好的美食。Emiko建议如果去意大利度假的话，不妨去留意有没有哪个海边乡村正在举行他们的Sagra，去一窥最纯真地道的美食。
意大利风味在悉尼
“在澳大利亚，我们没有很强大的食物传统，但是在佛罗伦萨，每个人都会出去吃一些很传统的食物，比如Marco的母亲做的家庭料理，就比饭店里强多了。”——Emiko Davies
1. Lumi / 达令港旁的浪漫餐厅
地点：56 Pirrama Rd ，Pyrmont ， 2009
2. Lucio’s / 妮可·基德曼最爱光顾的1983年老牌意大利餐厅
地点：47 Windsor St ，Paddington ，2021
3. Sagra Restaurant / 从农场到餐桌的有机意大利餐厅
地址： 62 Stanley St, Darlinghurst NSW 2010
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/文字：Zoey，原费加罗编辑，正在澳洲进行一场漫长的中场休息
/编辑：Jennifer Jia
/图片：Emiko Davies个人网站，网络