蛋鸭生活在海边，经常吃上小鱼、小虾和螃蟹以及各种小贝类，因而所产的鸭蛋味道非常好，营养价值高，母鸭过多地吃进海鲜，甚至把无肉的贝类空壳或螃蟹的蜕壳也都吃下去，所吃的食物含钙成分较多，因而蛋壳较厚。白蛋的蛋壳有透明感，白里透红。不管青蛋白蛋都一样，蛋黄特别鲜红，差不多接近血红色。
海鸭蛋含有多种对人体有益的微量元素和维生素是鸡蛋的10倍，而胆固醇的含量只有普通鸡蛋的一半。毫无疑问，海鸭蛋这样的食物特别适合老年人食用。
其中咸海鸭蛋最受追捧，做咸蛋有两种方法，其中一种很简单，一般的家庭也可以操作。就是拿一个大玻璃瓶装上冷开水，水里放入适量的生盐，然后把海鸭蛋放进瓶子里泡上半个月就可以了。另一种做法让咸鸭蛋更具风味，即把食盐放入黄色泥土里，加水搅拌均匀成浆，然后将带壳完整无损的鸭蛋放入泥浆里，浸泡约一个月左右。需要食用时将其取出，去掉泥皮，带壳煮熟后掰掉外壳食用。早餐食粥加一个咸鸭蛋，既有味又清香，让人回味无穷。
将腌制好的海鸭蛋用沸水煮熟食用，如果再搭配上一碗白粥更是美妙。轻咬一口海鸭蛋，就能看到蛋油轻轻流出，一口蛋黄细腻沙软，犹如吃到了蟹黄般的鲜美，令人食欲大开。
橙黄的色泽，绵密醇香的口感，竟能和秋日里肥肥嫩嫩的“蟹黄”媲美，实在惊艳。不得不说，这一颗颗圆溜溜的海鸭蛋实力不容小觑，虽然它外表看似与普通的鸭蛋无异，但却以其咸香独特的口感深受食客喜爱。