麻辣烫是个神奇的存在。之所以神奇，一是遍布大江南北，二是几乎无人不爱。
麻辣烫更是最丧心病狂地食物，因为它让你欲罢不能。环境可以不讲究，服务可以不存在，招牌可以没有，但是味道绝对不能差！
冒着体重野蛮生长的风险，好料菌吃遍大街小巷，替你们整理出最新版的《厦门麻辣烫地图》，快看看你爱的那家有没有上榜。
1、松柏麻辣烫
地址：松柏屿后南里
人均：25元
说到松柏就想到这家麻辣烫，它的日常就是一直排队，还有和对面四果汤的爱恨情仇。任凭这蚊虫围绕，依旧有大把食客专门前往。
店就开在居民楼门口，一对夫妻，老板煮麻辣烫，老板娘拌，时不时还能听见她用麦克风喊：23号、23号的麻辣烫好了。
它家的麻辣烫最精华的是在酱，点一包泡面加上很多的素菜，再来个炸鸡腿。浓郁的酱汁十分入味，刚炸好的鸡腿干韧酥香。
趁着热乎劲儿把泡面拌开，哧溜哧溜地三两口就能下肚。
就着夜色坐在电线杆下大快朵颐，和不同的人拼桌，这份麻辣烫吃得很有烟火气。
2、火车站无名麻辣烫
地址：火车站世贸商城背后
营业时间：一般18：00-24:00
没有熟人引路完全找不到的麻辣烫小摊，藏在火车站的世贸商城背后；天黑才开门，凌晨就收摊。
开了20多年依旧没招牌，但老板和老板娘两夫妻，就是这麻辣烫摊子的活招牌。不到2㎡，每天都挤满了人。
操作台上摆满了琳琅满目的麻辣烫串，荤素各放了一边，除了常见的鸡腿、肉串，还有不少连好料菌都没见过的新鲜玩意。
做的是闽南风格的麻辣烫：有炸的也有干拌或加汤的，像我这样嘴馋的肯定是all in
事先腌制过的鸡翅炸得酥脆嫩口，裹着脆皮的肉串一咬掉渣，又糯又香的炸米血...再刷上各式酱料，鲜辣脆嫩，贪香嘴来这根本停不下来。
汤拌版的同样也很出色。趁热喝一口汤，辣味比想象中更有挑逗性，花生酱的浓香完美地融进了汤里，又鲜又辣，满嘴舒爽。
3、强哥麻辣烫
地址： 图强路13号
电话： 15359349822
“强哥麻辣烫”，就开在一中的附近，旁人也叫这个摊子“一中麻辣烫”。初中三年、高中三年，吃过他的麻辣烫的学生，数不清有多少届了。
吃麻辣烫拿筐，吃面选料就拿碟子。冰柜里的食材看起来比起一般麻辣烫要清爽干净，除了麻辣烫的签串，也有煮面的面码。
煮好的麻辣烫满满一份似诱人的小山，强哥还会根据食材的干湿分盘盛放，保持到嘴都是最好的口味。
香嫩的沙茶肉串拆剪成小块，咸香多汁，还带着淡淡沙茶味；芋头份量超足，松软绵密的口感完美满足芋头控；还有烫拌的绿叶菜、海带、鸭血...鲜嫩水润，各个撩胃。
除了麻辣烫，不少学生来也会这吃面，酸笋面、清汤面、麻辣面、拌面，一口小锅的份量，很实在。
好料菌最爱刀削面，红色的麻辣汤里徜徉着宽宽的面条，刀削面滑溜有嚼头，配上自家调配的麻辣汤，香辣却不油腻；一口下肚，鲜爽酣畅。
4、莲花麻辣烫
地址：长青路89号之十一J3单元之一
人均：22元
叫莲花麻辣烫的店有很多，但好料菌去的都是这家在长青路上的。它家默认都是干拌，你要想要加汤的也有，什么适合炸什么适合烫，老板心里自有主意。
店里有自制的花生酱可拌，但不是标配，客人要求才会加。花生酱香气浓郁，拌面或是蔬菜都是一流。必须提醒你一句这家的辣可一点不含糊，特别带感。
特别安利店里的油炸大鸡腿，鸡腿事先腌制过，入味却不会齁咸。外壳酥脆，内里鲜嫩，香脆多汁十分好吃。
5
桥底麻辣烫
地址：金新街8号
人均：26元（周一至周五）
桥底麻辣烫是不少厦港吃货记忆中难忘的味道，关于它的传闻实在不少：厦门最好吃的麻辣烫、只收现金...来这你更要备好十足的耐心，因为开不开店全看老板心情。
门口一块长木板上，整整齐齐地罗列着各种食材：鸡腿、鸡翅、米血、热狗...各种蔬菜，荤的素的，很是丰富。
随麻辣烫附赠的花生酱实乃店里顶天立地的第一大天王，炸串、蔬菜、泡面，想吃哪个沾哪里，再搭配点麻辣，就是最好吃的组合。
店里的炸鸡腿更值得单独出道，鸡腿被一分为二地撑开，油炸得全面而透彻。外酥内嫩，大口咬下，舌头上是浓郁鲜嫩的肉香和汁水，牙齿间是皮肉撕扯的快感。
另一个不能错过的就是它家的花生酱泡面了，泡面软硬适中，仔仔细细地拌均，花生酱的酱香裹着微微的甜，每一口都有滋有味。
7、夜来香麻辣烫
地址：曾厝垵村后厝社81号之二
营业时间：周一至周日 10:30-13:00 16:00-24:00
开在厦大学生公寓附近的店，一到晚上来的学生特别多。营业时间是跟着饭点走的，大多数食客是晚上才来。
店内装修相当简单，两张桌子，一个大冰柜，两排铁架上摆着青菜，再加上一个烧烤台，就是全部。
鸡腿是我每次的保留选项，它家鸡腿是没有裹面粉的原始风格，大块饱满的鸡肉经过高温的油炸，外表形成薄薄的脆壳，咬开都能听到牙齿触碰到脆皮的声音。
店里的酱也有好几种，花生酱、沙茶酱等等，每样都会给你涂得均匀。除了常见的拌泡面，还可以拌地瓜粉。
几根炸串，一碗酱香浓郁的拌泡面，再配上一听冰可乐，简直快乐似神仙。
8、阿叶麻辣烫
地址：思明区棉袜巷3号（月华沙茶面旁）
营业时间：16：30-次日00:30
好吃的食物总是爱藏在犄角旮旯里。在中山路这条2m见宽的巷内，藏着一家十几年的麻辣烫。门脸不大，一个不注意就会错过。
两口锅和装满酱碟的碗构成了一个简单的灶台，不大的冰箱里放着的不同种类的食物。一个锅烫青菜、一个锅炸串，老板娘左右开工，不一会热腾腾的麻辣烫就上了桌。
酥脆的大鸡腿肉感十足，嚼起来还带着韧劲；内馅丰富的五香卷，软糯焦酥；还有金灿灿的鹌鹑蛋、Q萌的小馒头，撒上孜然涮上酱，anything都很棒棒！
它家的泡面是和青菜一起拌的，除了浓郁的酱香之余还自带清新解腻，一碗下肚格外有饱腹感。
9、阿姨麻辣烫
地址： 顶澳仔11号
人均：20元
这家绝对是麻辣烫里的网红店，虽然环境不太好丝毫不影响它的人气，每次路过都是大排长龙。长长的桌子上放着五颜六色的食材，光看着就让你食欲大增。
拿上篮子挑自己喜欢的菜，油炸还是水煮一般都是店主凭经验决定的。
它家的炸串特别入味，香嫩的炸鸡腿、油爆爆的香肠，每次来都必点。
标配就是再拌一份泡面，配合炸物一起吃，咸香可口，还有花生酱的香气~让人完全把负担感这件事忘在脑后。
10、旺进麻辣烫
地址：文塔路100号
人均：25元
你可能会更熟悉它的另外一个名字——文塔市场麻辣烫。不过要提醒各位，白天你可找不到它。
每天晚上九点，菜摊子摇身一变，热热闹闹的麻辣烫摊子可就开始了。蔬菜、肉串、丸子…一盘盘地慢慢摆上。
鸡腿、鸡翅、鸡爪、鱿鱼、鸭胗、肉串这几样必点，炸得微焦却不失肉汁，诱惑力爆棚的肉肉们满足肉食主义的各种挑剔。
出锅前再拌上特有的酱料，浓厚的花生味中还有沙茶的辛香，味道丰富又有层次，特别推荐它家的猪血，本身调过味，吃起来嫩滑可口。
忍不住的当然还有一包泡面，Q弹又入味，吃多也不觉得太腻。
11、好味道麻辣烫
地址：岭兜村东片区20号
城中村里的麻辣烫，18:00开门，凌晨还在营业，一口沸腾的油锅翻滚了十几年。店主是一对夫妻，一个炸串烫菜，一个招呼，两个人没什么话但默契十足。
大鸡腿、鸡翅、米血、扁食、泡面...台面上的都是畅销货，荤的素的整齐罗列，不说丰盛，但绝对算全乎了。
店里的麻辣烫有多种做法，加汤、干拌还是油炸，辣或不辣、加不加花生酱都随你。
炸串并不是依靠调味酱料取胜的风格，每一串的火候都把握得很有水准，腊肠、鹌鹑蛋、面筋，不管是荤菜还是素菜，个个风味十足。
比较特别的是店里的麻辣烫是在汤水里加上花生酱的，滚烫的热汤稀释了花生酱的油腻感却又保留了它的浓郁香味，吃起来温暖又饱足。
下了班，和朋友三三两两围坐在一起，热腾腾的食物下肚再喝上两杯啤酒，烦恼神马的都抛在脑后。
12、好记缘麻辣烫
地址： 思明区镇海路双十中学对面
人均：23元（周末休息、暑假休息）
你没看错，这是一家有周休&寒暑假的麻辣烫，谁叫人家做的是学生生意呢，不少胖友把它列为厦门麻辣烫界里NO.1
鸭血、豆泡、猪肺是大家默契点单的铁三角，咕嘟嘟地冒着泡就是一副好吃.gif。
它们家的麻辣烫会在做好后再刷一层花生酱，香浓之外还麻辣鲜爽，很是过瘾。
煮好的菜菜们安静的躺在盘子里，淋上一大勺花生酱，再来一勺辣椒，香气立马散发出来。
还有怎么都少不了的一份花生酱泡面，没有香菜没有葱没有麻油也没有蒜泥，最简单的花生酱汁带来质朴的爽滑口感。
每一根泡面都沾染了酱香，这样浓郁的厦门口味，深得不敢吃辣星人的心。
13
正宗重庆麻辣烫
地址：梧村街道湖滨南路258号
人均：25元
@图片来自网络
来了～终于有一家重口味的。这家麻辣烫凭借超级碗和够味的汤头在众多麻辣烫中脱颖而出。鲜辣椒、酥黄豆、辣椒油、蒜泥、孜然...光调味就有近10种。
虽然厦门同名的分店不少，但最对味的就是金榜这家，改装后的环境比之前的大红门脸更多了几分洋气。
荤素都很进味，咸辣刚刚合适，飘浮在汤上的黄豆很酥脆。加了辣椒劲麻劲辣，把吸汁的食材蘸一蘸再吃，能麻出汗来，这才是川味麻辣烫该有的劲儿。
但这辣其实只是表面，虽然嘴巴上觉得辣，胃里却不会觉得难受，辣而不燥，吃了也不会觉得负担太重。
14、长青麻辣烫
地址：湖滨北路长青菜市场门口
人均：34元
@菜市场旧店图
曾经藏在长青菜市场里的一家麻辣烫，经历了十几年时间的点滴沉淀，现在终于在长青路口开起了门店。
东西码放得清楚又整齐，还有不少其他地方不太常见的串。老板热情大方，听口音应该是北方人，不过他们家的麻辣烫也是拌花生酱的。
分量挺大，面里还会给拌上一点豆芽，吃起来清爽解腻。但是花生酱的味道不太突出，好在辣度和麻度都比较适中，吃起来很顺滑。
炸得干韧的香肠、炸得脆脆的五花肉、嫩而多汁的鸭血，油润鲜香的泡面，“沾惹”上彼此的肉香，配着水煮过蔬菜的清爽，吸溜吸溜～再来一口冰可乐“啊，超爽！”
来点的基本都是熟客，店里的外卖单也一直没停过，人均20+就能吃得饱足。
15、胖子麻辣烫
地址：思明区菡青里15号（莲花公园边上）
藏在莲花公园里，第一次去的时候可让我好找。老板应该是一对夫妻，这老板娘嘛，身材很苗条，所以这胖子是谁就一点不难猜了~
涮汤炸串的炉子前摆满了各种各样的料码，要是没选过瘾，边上还有一面的冰柜，一个人拿上一个脸盆，想吃什么就拿些什么。
同其他家汤和炸会分开的麻辣烫不太一样，它家是直接把泡面放在碗底，顶上铺满了炸过的料码。花生酱给得大方，上桌就用香味饿哭你。
外酥里嫩的炸肉排一定要点，素菜类也有不少好吃的，像米血、豆皮、豆腐泡、花菜都是好料菌的最爱，吃的时候裹上满满酱汁，保准馋得你停不下嘴。
泡面烫得是比较有嚼劲的类型，直接连着吃麻辣烫剩下的花生酱一拌，那香味，绝了！
快，收好这份《厦门麻辣烫地图》，从今晚开始，长肉的路上有我陪你！
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