导语：经典鲁菜干炸丸子，吃起来外酥里嫩，在鲁菜中非常受欢迎。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做干炸丸子，我们都知道中国美食非常的丰富，每个地方都有着不同类型的美食，而且每一种美食都会有着自己独特的特色，今天小编给大家分享的这道干炸丸子是一道鲁菜，可能一说起鲁菜，大家想的便是糖醋鲤鱼，红烧大虾，四喜丸子等等，而今天小编分享的这道鲁菜干炸丸子也是鲁菜菜谱中比较受欢迎的一道美食，吃入嘴中便会感觉酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。
美食名称：干炸丸子。
原材料
前臀尖200克，玉米淀粉50克，葱姜水80毫升，老抽7毫升，食用油500毫升，黄酱10克，食用盐三克。
制作方法
第1步：首先我们将前臀尖取出来，放在清水中清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放在砧板上，将其切成片状，然后再改切成细丝，接着再改切成细颗粒，再剁成细泥放在一个盆中。接着在肉泥中加入适量的黄酒，老抽，食用盐，用手将其抓拌均匀。接着在分三次将葱姜水加入馅料之中，进行搅拌均匀，然后把玉米淀粉也倒入其中，先用筷子搅拌均匀，然后再用手进行的用力摔打，使肉馅上劲。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，然后在锅中倒入适量的植物油，等到锅中的油大约6成热时，接着把肉馅用手将其做成一个个小丸子，再一次的放入油锅之中，并且这时我们要一直使用大火，等到锅中的丸子都炸制成型之后，便捞起来控干油。
第3步：接着再次给锅中的油进行加热，等到油温大约七成热时，便把丸子全部放在锅中，等到丸子全部变色之后，便可将整个油锅端起来，这时先不要把丸子捞出来，就浸泡在油锅之中，这种制作方法叫做蹲锅，大约30秒后，便可再次将油锅置于火上，再进行不停的搅拌锅中的丸子，并时不时的捞上来，在漏勺中腾空颠几下，这样反复几次，丸子就会变得更加疏松酥脆，直到所有丸子都炸成枣红色的时候，便可捞出来控干油，这道美食干炸丸子便就制作完成了，便可上桌开始食用。
导语：以上便是小编分享给大家干炸丸子的全部制作过程，这道美食在鲁菜中算得上一道非常好吃的美食，而且制作出来的丸子吃起来非常酥脆，如果你对于这段本是别人感兴趣的话，可以自己试着回家制作一下哦。