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简说抗性淀粉
子溪
抗性淀粉(resistant starch)，又称抗酶解淀粉。
医家们在对抗性淀粉的研究中发现，抗性淀粉具有重要的保健功效。 1、平稳和降低血糖， 2、降低血脂 ，3、防止便秘，预防结肠癌 ，4、减轻体重（瘦身）。
研究表明， 抗性淀粉存在一些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，鲜板栗中抗性淀粉的含量高达27.44%，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达68.8%，生土豆粉含量达64.9%，这种抗性淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维。
抗性淀粉的产生跟温度有非常密切的联系，抗性淀粉会在米粒温度下降的过程中逐渐增加，因为普通的淀粉颗粒会在温度下降的过程中逐渐凝结变性转变成抗性淀粉。米饭每下降10度就会增加一倍的抗性淀粉，在口感和身体允许的情况下，米饭最好放置到40度食用。研究认为日本人吃的冷藏过的寿司，对日本人的长寿有一定的帮助作用。
★★★ 作者简介 ★★★
赵金光 ，字子溪，号西溪半医。生于四川旺苍西溪，学于峨眉中医学院，毕业于第四军医大学。曾任北京三O四医院院长，军需大学副校长。少将军衔，主任医师，硕士研究生导师。文化学者，中国国家一级著作家，中国楹联学会原副会长，中国作家协会会员，重庆大学人文学院客座教授，吉林省书法家协会艺术顾问。著有医学、文学类著作二十二集。其中，散文曾获冰心散文奖，散文集《春秋赋》被北大收入季羡林主编的《二十世纪中国著名作家散文经典》。被中国楹联学会授予中国“联坛十杰”荣誉称号。
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编辑：百将文化艺术中心昕虹
匾额是中华民族传统的独特的一种民俗文化。它是一块悬挂在殿堂、楼阁、门庭、园林、宾馆、酒店、商店等单位的一块牌子。匾额是各种建筑物不可缺少的组成部分，它的意义相当于建筑的眼睛，是告知建筑物的名称及用途，也是用于宣传的一张名片。书圣王羲之是中国最著名的、成就最高的书法家，也是将军。如今用的毛笔，是秦朝监督修筑万里长城的将军蒙恬首创。百将文化艺术中心可以邀约文武双全的将军书法家和名人书法家题联题诗题字题匾和笔会展览。邀约军地名人和教授开讲。北大博雅百将文化科技培训基地助力企业共同发展，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，为民族复兴提供强大精神力量。
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