今天螺蛳粉销售额过百亿，全国地方性粉面如此之多，为何就螺蛳粉出位了呢？这其中又有什么因素推动螺蛳粉能如此快的跟上百亿销售额的节奏呢？
所谓生在扬州，死在柳州，广西柳州在历史上是生产做棺材板最出名。
1960年的时候，中国的重工业出现过一次向三线城市转移潮，柳州迎来了很多重型机械工厂和大量的移民，自然晚上的时候柳州的夜市也是越来越兴旺，那时候夜市上有一道煮螺蛳的有名小吃，但其中螺蛳汤是不要钱的，很多人吃完后都会带一碗螺丝汤回去泡饭，慢慢的又往里面放些酸笋，青菜，萝卜干之类的东西，螺蛳粉的雏形慢慢的出现了，在后来人们把米粉加到螺蛳汤里，这就形成了今天的螺蛳粉。
螺丝洗净，放入十多种秘制香料爆炒，骨头熬做汤，最后放入酸笋，腐竹等之类配菜，一碗鲜酸辣爽臭的螺蛳粉就出锅了。
螺蛳粉以臭出名，因为臭，反而有很多人慕名去品尝，味道浓烈重口，深受90、00后的喜爱。
螺蛳粉的重要推动力有以下几个因素：
1.宣传的机缘。2012年〝舌尖上的中国〞让其在全国观众的面前初步走红。各大媒体争相报道，螺蛳粉曝光度激增。此次的走红、让螺蛳粉为后来全国性的推广打下了初步的宣传基础。
2.产业化。从2014年起，第一家螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始出现袋装螺蛳粉。从此开始了螺蛳粉产业化的道路。
3.政府的大力扶持。2015年初柳州市政府明确了螺蛳粉产业的发展理念。2016年建成螺蛳粉产业园。2017年正式提出打造〝打造螺蛳粉小镇〞。2018年螺蛳粉获得国家地理商标。2019年正式申遗。政府明确了螺蛳粉的发展理念，提出了产业化、标准化、品牌化的发展道路。
4.遇上特殊的时期。疫情期间〝宅经济〞的形势下，螺蛳粉强势崛起，在直播和短视频的推动下，不断登上热搜，作为一种速食品迅速受到年轻人的喜爱。
螺蛳粉的生产从低效率手工生产转变为自动化生产，又为螺蛳粉的达到如今销售额提供了充足供应量的保障。
2019年的销售额达到了60亿，2020年销售额破百亿。一个产品的兴起有其偶然性，但更有其必然性，各种机缘巧合和已有的群众基础，让螺蛳粉抓住了时代给予的红利，从此螺蛳粉走上了高速发展的道路。