对于始终对日本威士忌无比热爱的小美来说，最大的三个感受就是：

好喝啊！

又涨价啦！

为什么买不到！

当你身边只喝白酒黄酒的叔叔伯伯都来问你，“山崎威士忌有伐啦？”的时候，你就知道现在日威你多火爆。就连热播的电视剧里，明星的微博里，都要提一下余市和山崎，仿佛不喝日威就不够时尚。

《我的前半生》剧照

可惜，日本威士忌并不像苏格兰威士忌厂有这么大的产量，特别是拥有余市酒厂和宫城峡酒厂的Nikka集团。让我们先来看一下这两家酒厂的产量。

Nikka集团下的北海道余市酒厂，年产量为200万公升左右

Nikka集团下的仙台宫城峡酒厂，年产量250万公升

在2015年6月，Nikka集团又宣布了重磅消息：所有余市和宫城峡年份威士忌停产，原因是原酒不足，导致无法生产，不得不在当年八月末终止发售，然而品牌保留。一夜之间就导致这两款威士忌价格翻番，令人记忆犹新。

日威缘何如此火爆？

让我们先从它的历史开始聊起。

日本威士忌历史 两个人功不可没

历史上日本正式制造麦芽威士忌的时间就在1924年11月11日，而这个历史上的重要时刻要归功于两个人：鸟井信治郎和竹鹤政孝。

1923 年鸟井信治郎在日本京都西南部的山崎郊区（Yamazaki）建立了日本的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂（Yamazaki Distillery），并渐渐地把它发展为众所周知的三得利公司（Suntory）。

1918 年，竹鹤政孝从苏格兰学习威士忌酿造技术，学成归来后便在鸟井的蒸馏厂工作。不过后来因为酿酒理念上的分歧，两人渐渐分道扬镳。

1934 年，竹鹤也在北海道的余市町创立了余市蒸馏厂（Yoichi Distillery），拥有了自己的品牌：日果集团（Nikka）。

后来在1969年于宫城县仙台市(Sendai)设立第二间酒厂，1989甚至买下了远在苏格兰的Ben Nevis酒厂，奠定了在日本的龙头地位。

自此在日本市场上的就形成两派分立的局面：符合亚洲人口感甜美柔和的三得利公司（旗下有山崎、白州和响三个品牌）以及专注于传统苏格兰工艺的日果公司（有竹鹤、余市和宫城峡三个品牌）。

源于苏格兰的技术 却精益求精

Nikka集团下的所有酒款的风格，源于竹鹤政孝的坚守传统，并且把这一传统在日本发扬光大。竹鹤的精神把把威士忌做到了极致，甚至超越了苏格兰前辈们。

相比苏格兰威士忌的强烈与个性鲜明，日本的威士忌显得更加的细腻精致，更有日本人崇尚的平衡感。真是它柔和醇正的口感，吸引了大部分中国的消费者，这也是为什么日本威士忌在近几年大热的原因之一。

如今日本威士忌已变得炙手可热，频频在国际威士忌奖项评选中超越了它的苏格兰前辈。如2001年「余市10年」被威士忌专业杂志《Whisky Magazine》评选为「BEST OF THE BEST 2001」，这是首次有日本威士忌获得此奖；2008年「余市1987」被选为「最佳单一纯麦威士忌」这是苏格兰以外地区首次获此殊荣。

赛过楼市的价格疯涨

相信在4年前，开始囤日威的人，现在已经买了好几套房了。

在2003年之前，日本威士忌早已默默耕耘多年，但在全球范围内受热捧程度并不高，然而之后山崎，白州，余市，宫城峡轮番在世界威士忌大赛上摘下“年度最佳威士忌，年度金牌威士忌”等奖项，日本威士忌开始在全世界范围内走红，并且从口感以及风味上来说，日本威士忌更符合亚洲人的味蕾，而它那优雅细腻的个性又与苏格兰威士忌的磅礴强劲完全不同，因此也吸引了一大批国外拥趸。

而日本威士忌的价格真正开始一飞冲天还是从近几年开始的。

而2014年NHK播出的讲述余市酒厂创始人竹鹤政孝生平的晨间剧《阿政》则进一步推动了日本威士忌在全世界范围内的热度，这也直接导致了2015年，Nikka集团宣布停产了余市和宫城峡两家酒厂所有的年份威士忌。

《阿政》剧照

得奖、停产、热捧的结果。。14年还能800块买到的余市20年，如今的均价已经翻了近20倍了！

那么问题来了，余市如今的价格我们已然是买不起了，还有什么同等质量的可以喝的起呢？

Nikka Coffey Grain Whisky

Nikka Coffey系列威士忌，是Nikka使用100年前的工艺，勇于开拓的杰作。

Coffey（科菲）是一种蒸馏器的名字，在很长的一段时间内仅用作蒸馏谷物威士忌。虽然音同Coffee，其实和咖啡一点关系也没有。命名源自此蒸馏器的改良者，Aeneas Coffey。

这款蒸馏器是Nikka创始人竹鹤政孝在1963年导入的，即使在上世纪60年代科菲已然是“极端落后的机型”，但是这正是竹鹤政孝对美味的追求。

Nikka后来决定将Coffey系列酒款量产化，于是就有了Coffey Malt和Coffey Grain两款酒。这两款酒都是NAS版本，度数从之前的55%降到了45%，从数量到价格更加亲民。

区别是Coffey Grain的主要原料是玉米，是一款正宗的谷物威士忌，而Coffey Malt主要原料是大麦麦芽。

这款酒都秉承了日威的特色，精致、细腻，不显酒力。口感轻柔、香甜，充满香蕉、哈密瓜的果实香气以及蜂蜜以及香草的清甜口感。余韵悠长。

Nikka Pure Malt Red

所谓Pure Malt Whisky，是多数蒸馏所在制作威士忌时的混合原料(威士忌的原酒)。

Nikka每年均会限量推出外表朴素的Pure Malt三色系列﹕Black、Red、White，将「余市」、「宫城峡」、「某Islay蒸馏所」三种原酒以不同的比例调和，以达致三种截然不同的味道口感。

Red系列主要成份为宫城峡原酒。是三款中果味最重，最易饮的一款。

从香味上，几乎未能察觉任何泥煤烟味，以橙味为主，又带有像杏仁般的坚果香，开瓶一段时间后，则会转化为绿油油的淡淡草香。口感较干，除宫城峡的招牌果味外，带丝微烟煄的木头味亦非常突出。余韵于果香中，带有橙皮的苦涩味，长度中等。

Nikka Pure Malt系列，论价性比绝对是良心之作! 无奈当中的White于近年已停止于日本发售了，数量非常有限。

Nikka All Malt Whisky

这是一款非常特别的产品。

因为它不但是没有年份的调和威士忌，他还同时使用余市的壶式蒸馏(pot still)酒水与宫城的连续蒸馏(column still)酒水，这些酒水都是百分之百大麦芽制成。对苏格兰威士忌协会(SWA)来说，日本人爱搞的这类混种、前卫，甚至「四不像」的新时代威士忌，但在日本精致工艺下所生产出的这些「四不像」威士忌，已经自成一格，拥有日本独特的风味还有优越的口感，要挑战老字号的苏格兰前辈们一点问题也没有。

气味部分，有一股明显的花果香，柑橘的味道稍重，背后有麦片的风味支撑整个香气。口感滑顺又饱满，很快包覆整个口腔。

味道方面，有明显香草、热带水果、橘子风味，还有些微焦糖。尾韵饱满，久久不散去。

喝了Nikka全麦，似乎感受到了日本威士忌的基调。一个国家能把威士忌做出自己的路线真的不简单，要自成一家并不是聘请一堆苏格兰大师就可以办到，天时地利都要盘算得很好。

不要把威士忌都在从一种消遣转变成一种投资，毕竟能喝到嘴里的才是好酒。