南北地区对食用芝麻酱有着不同的使用方式，北方人更加喜欢使用芝麻酱，而南方人则不太擅长运用芝麻酱烹饪菜肴，北方人主要运用芝麻酱是在火锅，把芝麻酱当做火锅的蘸料使用，主要因为南北地区的火锅类别有所不同，南方人主要以四川的麻辣火锅为主，而北方人大部分都喜欢吃清汤火锅，清汤火锅的食材，有羊肉片儿和一些菌类食物为主。我们都知道清汤火锅用芝麻酱做蘸料才可以激发出食材的味道。很多人在超市中看到芝麻酱之后都想不到所联想的菜肴，但是每当在做菜的时候，却又感觉少一些什么的存在，主要就是因为我们不知道有哪些菜品在烹饪的时候需要放置芝麻酱下面介绍三道需要放置芝麻酱的菜品。
第1道菜品，东北特色菜，黄瓜拌拉皮儿。这道菜在东北是非常常见的，无论是在饭店里还是在家庭烹饪中都有所存在，每当家中来亲朋好友的时候，凉菜是必不可少的，他既能让人们在吃完大鱼大肉之后感觉到一种清爽的口感，还能调整我们的肠胃蠕动。在这道菜中芝麻酱是必不可少的，如果单纯的黄瓜和米粉做的拉皮味道过于单一，例如黄瓜的口感属于清脆类型，而拉皮儿用米粉做的拉皮儿则是一种柔糯的感觉。这个时候如果拿芝麻酱进行搭配的话，会使二者的味道和口感得以综合。
第2道菜肴麻辣拌。在东北抚顺的麻辣拌是最为有名儿的。麻辣拌是所有的食材都混合在一块，其中肉类蔬菜类和蘑菇都有。不同的食材混合在一起，他们会出现不同独立的味道体现，而芝麻酱可以综合他们这些食材不同的味道，让味觉实现统一。可以说如果哪家麻辣拌的生意最火，那么他们家麻辣拌好吃的主要原因就是因为他们的底料和其他有所区别，再一点就是因为他们选用的芝麻酱是上等的芝麻酱。
第3道菜肴可口的早餐，很多人都由于工作的原因养成了不吃早餐的习惯，这种习惯是极为不健康的，也是不正确的，如果长期不吃早餐就会对我们的肠胃造成影响，早餐很多人都觉得烹饪起来过于麻烦，这个时候我们就可以用到芝麻酱，家中常备一些面包片儿和一些火腿，早晨将面包片儿切开，火腿切成几个小片儿，在上面均匀的涂抹芝麻酱，再配上一叶生菜，这样就是我们东方的三明治。
以上的这3点是芝麻酱的烹饪方式，在我们的家庭中可以得以运用。