什么是云南晒青茶 ， 云南晒青茶有什么特点 ？
云南晒青茶就是绿茶类使用的晒青毛茶 ， 是用云南大叶种茶树的新鲜茶叶为原料 ， 经过杀青 、 揉捻 、 晒干等工艺制作而成的 。
晒青毛茶主要作为沱茶 、 饼茶等紧压茶的原料 ， 在发酵市场上作原料 ， 在绿茶市场上就是晒青毛茶做成的成品茶叶 。
晒青毛茶其品质特点是 ： 外形条索肥壮 ， 白毫外显 ， 颜色深绿 ， 外表油润 ， 香气浓郁 ， 耐冲泡 。
云南晒 青 茶讲究“晒”制 成 ： 一般 是将 新鲜的茶叶经过 杀青揉捻后 ， 再进行干燥 ，将 茶叶 置于阳光下晾干，很快 晒干 成 晒青 茶(绿茶)。
优质 的 云南 晒青 茶， 外形条索紧结且 完整 ； 色泽墨绿油润 ； 内质香气纯正 ； 味道醇厚回甘 ； 汤色黄绿鲜 亮 ； 叶 底 柔软肥大，有弹性。采用优质晒 青 茶制成 的普洱茶 ，贮存后 具有醇厚 、 甘甜的品质特点。
云南晒 青 茶的生产还有一个很重要的特点 ： 初加工后需要再加工储存，1年甚至3、5年 以 后才能进入较好的饮用阶段。