麻辣黑鱼炖豆腐
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
黑鱼一条、豆腐适量、豆芽适量、木耳适量、莴笋一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、藤椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、开水适量。
做法步骤：
1. 配料准备就绪放入碗中。
2. 将豆芽和莴笋洗净备用。
3. 黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下。
4. 木叶泡发后焯一下水备用。
5. 莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用。
6. 锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒。
7. 加入开水调制底汤煮沸。
8. 放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮。
9. 鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味。
10. 盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。
11. 黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿。
12. 撒入香菜末就可以一直端上桌啦。
小窍门：
家常做法，供大家参考！黑鱼片可以让鱼老板处理好，缩短制作时间，也便于操作哦！
来源：“美食天下”微信公众号