过年菜都有一道硬菜－－猪蹄，年夜饭或者正月里招待亲朋好友都上一道猪蹄，不管是盐水煮，煲汤，还是红烧，味道都美味好吃。吃猪蹄寓意发财，新的一年吃猪蹄就能“抓钱”，多往家里划拉钱。

年前置办年货买了一些猪蹄，年夜饭吃了几个，还有好几个今天给全做了红烧猪蹄，吃起来好过瘾。过年吃猪蹄寓意好，猪蹄又寓意“发财手”，所以，新的一年一定要吃几个猪蹄哦，多多抓钱！

猪蹄买的时候也有技巧，要买前蹄，猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪的左手，被视为“阻手阻脚”，是不吉利的意思，一定要选购猪的右手才对，否则就不能用来做“发财就手”。

红烧猪蹄

准备食材：前蹄４个，大枣１０个，　葱姜少量，八角两粒，冰糖８０克，老抽，酱油，料酒，盐适量

做法：

１．　猪蹄冷水下锅，加入一汤勺料酒去腥味，煮开５分钟后捞出猪蹄，这样去掉浮沫

２．　猪蹄盛出备用

３．　热锅倒油，加入冰糖，稍微上色即可

４．　放入猪蹄，加入大枣，葱姜，盐，酱油，老抽

５．倒入三大碗的清水，不用全部漫过猪蹄。

６．按下炒菜机红烧肉功能，焖炖４０分钟。猪蹄不易煮烂，用了两遍烹饪程序。

７．　最后收汁即可，色香味俱全的红烧猪蹄就好了。

猪蹄称为"美容食品" 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，不但含有丰富的胶原蛋白，寓意也是特别好，新的一年多吃猪蹄吧，做抓钱，发财！

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