最近两个月，淄博很火，有多火？每周都要上几次热搜，抖音上是亿级流量。
淄博，读起来都让人感到生涩陌生的城市，它是古代齐国的首都，为齐文化的发祥地，在3000年前是全国最大的工商业都市。淄博人开玩笑说：“我们淄博上次这么热闹的时候，还是在齐国，那是春秋战国时期，齐桓公成为霸主，各路诸侯前来淄博开峰会时的样子。” 它也是蒲松龄的故乡，是百家争鸣、一鸣惊人、滥竽充数、管鲍之交、老马识途等成语的源头，是姜太公、管仲、孟姜女的出生地，牛郎织女的浪漫在这里发生，连足球的发源地也在这里，好“资深”的城市。
但淄博的火，不是靠文艺、不是靠景点，而是靠烧烤。它是一个烧烤的故事，更是一个感恩和厚积薄发的故事。一个烧烤，带火了一座城。淄博烧烤成功更新城市名片，并不是一个偶然的结果，而是这个城市为解脱发展困境坚持奋进的成果：它离不开烧烤本身的独特美味与人文交织，已成为当地居民的一种生活方式和社交语言；它离不开当地政府长期以来营造的“政通人和”环境，只为等到 “天亮” 的一刻；它也离不开一批大学生的“双向奔赴”，只为“感恩”；它离不开网络力量的“推波助澜”，只为传播“大爱和温暖”；它更离不开朴素大众在浮躁社会里对精神自由的渴望，只为取得一缕最抚凡人心的人间烟火气，那一束“光”。它们共同成就，缺一不可，甚至，无法复制。
一个城市——困境中的挣扎
淄博不是旅游城市，而是一个老牌工业城，曾经是我国重要的石油化工基地、资源型城市和老工业基地之一，甚至在1993年9月开通了继上交所、深交所之后的中国第三个证券交易中心——淄博证券交易自动报价系统，也才有了“鲁C”的历史排位。然而随着国家产业结构的升级，没过多久淄博就陷入了重工业城市转型的烦恼，面临煤、铁、铝等资源日渐枯竭，传统产业效益低、污染重的问题，成为 全国唯一 涵盖资源枯竭城市（山东省就两个）、独立工矿区、老工业基地三种类型的城市，几乎是一个“被掏空”的城市。在周边城市青岛、济南等不断取得各种政策资源、财力快速增长的剧烈变迁中，淄博逐渐成为一个角落里的隐秘者，淄博市民的失落感也油然而生。
如今的产业结构和城市生态，实际上脱胎于上个世纪90年代，当时淄博在重工业的浪潮下建成了一座座电厂、铝厂、炼钢厂和制药厂。
淄博在山东16个城市中，一直是个存在感不强的存在，各项经济指标也只能排到省里的7、8名。虽不算太差，毕竟从全国范围看，它在中国663个城市中，GDP（2022年为4402亿元）可以排到64位，人口可以排到101位（471万）。它还有33家上市公司，但大部分是化工材料产业，已显得有些老旧，淄博迫切需要找到新的发展点。
当然，淄博的转型早就开启，一直在逆袭的路上。 “十三五”以来，淄博就累计关停“散乱污”企业1.04万家，化工园区由28个减少到6个，化工企业从1135家减少到524家……
如此大刀阔斧的改革，给一个曾经“传统产业占比70%，其中重化工业占比又达70%”的重工业城市带来的阵痛，可想而知。但在这种勇气下，淄博的产业转型依然步履维艰，成效甚微。
官方也坦承：淄博正处在转型发展的重要拐点上，产业升级任务艰巨，对外开放水平不高，城市能级活力不强，农业农村、文化建设、生态环保、民生保障、社会治理等领域存在短板。
在我国类似淄博的困于产业升级的老工业城市，还有120多个。
淄博市文旅局长一番“哭诉”感动了无数人：“其实挺心酸的，一座工业城市，用烧烤来让它展现在别人的面前。我们东边是青岛，西边是济南，夹在中间真的有点迷你，可当在划经济圈的时候，划济南，我们是外边，划青岛，我们是边缘。我们的城市被其他的城市赶过了好多，我们的城市一直在努力，一直在找突破口，是那么感恩的学生们，让我们的城市展现在了大众的面前，我们这里无论是领导还是全体的市民，别用感恩的心来回报大家，只要大家不嫌弃，我们竭尽全能，愿五湖四海的朋友们能够来这里感受到我们淄博人的，温暖。”
这股烧烤的热潮，正给这座城注入新鲜的活力。
一批学生——最美的逆行者
2022年，疫情依旧肆虐着全球，我国坚守着严格的隔离措施，其中就有一批大学生被送到淄博进行隔离。
当时山东大学有12000名来自全国各地的大学生，因为隔离要求被分配到淄博。但淄博并没有把这些学生看作负担，而是非常心疼这些学生，好菜好饭地“伺候”着，使出十八般武艺照顾。比如光每天的早餐就有六种，每天换着花样给孩子们送餐，还送上了纪念品和水果，更暖心的是孩子们临走前的最后一餐就是淄博烧烤，他们包下全城烧烤店，用烧烤给学生们饯行。在那段特殊的日子里，学生们不仅和医护人员结下了深厚的感情，还和当地的淄博人民建立起了一种“不是亲人胜似亲人”的亲情关系。在学生们心里，淄博就是他们的第二个家乡。这些举措让学生们备受感动，有医护人员还跟大学生们约定，一定要回来再吃顿烧烤。
倍受感动的学生们返回校园后，没有忘记这顿烧烤的情深义重，于是今年春暖花开的时候，他们履行了承诺，纷纷带着同学朋友组团来赴这场盛大的约会，重返淄博吃烤串，感恩他们的恩情，并发朋友圈宣传“淄博烧烤”。于是，“大学生组团去淄博撸串”的新闻，就登上了各大平台的热搜。
这一批大学生，是最美的逆行者，只不过他们的这次“逆行”，不是冒着被感染的风险上战场，而是回来，感恩。
这一届政府——政通人和
面对淄博烧烤的爆火，网友们除了表示要去打卡之外，最多的就是羡慕淄博的市民，敬佩淄博市*党**政班子的施政理念。应该说，淄博烧烤的火爆并不是一次偶然，而是从2020年开始淄博市政府立志打造“网红城市”水到渠成与细水长流的结果。
（一）政府搭台，市场唱戏
早在几年前，淄博就开启了烧烤规范管理之路。
上世纪八九十年代，露天烧烤在淄博逐渐兴起（挖掘历史的话，最晚可追溯到2000年以前的周朝齐国，而近年在临淄赵家徐尧遗址发现的，距今约13000年的烧烤食物遗存，已被列入2022年全国十大考古发现终评名单），但很多城市对这个“乌烟瘴气的”烧烤甚至影响环保绩效的行业并不看好，部分城市甚至明令禁止。
但是淄博没有狭隘地看待这个问题。2016年6月，淄博市政府办公厅发布了《加强城市建成区露天烧烤规范管理意见》，制定了露天烧烤管理的“十条规范”，并建立了烧烤地图、严查重罚、动态管理、业主自律、社会监督等长效管理机制。经过连续五年的规范管理，淄博市成功解决了露天烧烤治理难题，实现了“既要烧烤也要环保”的双赢，开辟了淄博烧烤的崭新天地。2015年淄博共有4000多家烧烤经营户，其中主城区1000多家，有一半的经营业户没有相关证照。如今全市烧烤店数量从初期治理下降至不足2000家，但随着提档升级和规模经营的推动，现已发展至3000家。
直白地说就是淄博市政府早已明确烧烤产业要作为本市的品牌来打造，至于什么时候会出名，谁也无法预料。当要安排被拉来隔离的一批大学生时，淄博市政府也是拿出了诚意，实打实地服务，而不像部分城市当成包袱。当大学生隔离结束时，正好可以宣传一下咱淄博烧烤，就当给他们践行吧。这个善意，或许很多城市至今都无法做到，因为在他们看来，这是一笔“不必要”的开支。
（二）面对火爆，快速应对
当面对火爆时，淄博市并没有借此机会使劲赚游客的钱，而是付诸行动，用善意服务远方来客。这一点，应该又秒杀了想“抄作业”的其他城市。淄博市从上打下都充满了“善意”，这应是在骨子里的，学不来。好客山东，淄博作了很好的诠释。
让我们一起看看当地政府和百姓都做了哪些事情。
3月份以来，淄博烧烤开始在网上传播后，淄博市的*党**政班子没有像一般城市那样，担心空气质量问题，甚至一刀切关停露天烧烤。而是出台一系列政策，用政府的力量助推淄博文旅发展，这反映的是当地政府施政理念的开放与包容。
1、交通方面
当得知大批学生即将来烤串时，政府连夜修路，72小时完成，点亮霓虹灯，迎接这群大学生。并开设了烧烤高铁专列和公交专线，文旅局长们更是亲自上车站接站服务，还为游客准备了各种零食、礼物和美食地图。在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介等服务。下车以后，185的当地人举牌欢迎，堪比粉丝接机。同时控制出租车价格，不仅新建了停车场，还发文207家*党**政机关事业单位向社会免费开放停车场、厕所。大量私家车主也自愿免费接送外籍旅客，酒店不够住可以回居民家住。据说，连交警看到违章违纪的外地车牌，都只通知不处罚。本地车主也相互转告：遇到外地车辆时，不要超车，不要变道，让客人先行。
2、住宿方面
协调市内酒店在五一期间5折优惠，可谓是诚意满满。有网友甚至接到了希尔顿的退款通知，之前一千多订的房间，还没退回来三百多，让人颇感意外。难道是政府有补贴，还是酒店故意宣传的？后来才知道原来是市政府对全市的酒店价格进行了限价。商家在假期之间趁机涨价赚钱，其实很正常，但是淄博市政府考虑的是更高层面的角度，好不容易攒起来的招牌，不能因为任何因素影响了，一切得以服务旅客舒服为中心。
3、吃的方面
新建了烧烤城，控制烧烤摊价格，喊出“谁砸我们的锅，我们就砸你的饭碗”的霸气口号。政府还要求所有*党**群单位的工作者五一期间全部化身为志愿者，去支援烧烤摊，不放假，去负责他们管辖内的烧烤摊。公安干警24小时巡航烧烤摊：“你们只管放心吃喝，我们全力护航”。淄博群众甚至相互提醒：吃烧烤时应“外地人上桌吃，本地人蹲着吃”，腾出位置为外地游客。感觉如果你要去淄博看海，淄博政府和人民一冲动都能给你挖一个出来。
4、各种贴心提示
4月26日，淄博文旅局发布致广大游客朋友的一封信。该文表示，五一期间，淄博中心城区酒店已基本售罄，“五一”客流量已超出接待能力，建议大家错峰出游，并建议大家去山东其他地方看看。火爆到官方出面“劝退”游客，以一己之力带动全省热度。
可以说，去淄博吃烧烤，胃和灵魂都享受到了极致体验。
所以说，淄博成功出圈最重要的原因是淄博政府敏锐的洞察力和淄博人民的热情好客。政府不仅敏锐地发现了烧烤热的商机，把它摆上“刺激消费、拉动内需”的日程，并且用实际行动改善营商环境，用贴心的服务政策对待，全员躬身入局，成功实施了从政府到市场再到百姓的多方跨界联动，成就了今天的“双向奔赴的烧烤之旅”。
美味淄博烧烤——人间烟火气，最抚凡人心
人类学家张光直先生曾作过这样的表述：“到达一个文化的核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”
淄博烧烤能够走红，不仅仅是有政府的支持和大学生们的感恩就可以出圈，特色烧烤才是它的核心竞争力。
首先是它的“一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料”的独特风味。在大多数人的印象中，中国有名的烧烤“招牌”很多，例如*疆新**羊肉串、辽宁锦州烧烤等，淄博烧烤似乎此前名不见经传，而它迅速火爆出圈，是因为它是为数不多，保留独立小炉纯炭烧烤的城市之一。桌上放置一个迷你木炭火炉，牛羊肉店家先烤至七八分熟，剩下火候客人自己掌控，想吃啥就自己烤，口味、口感全凭自己掌握。蘸料是一盘花生碎料、辣椒粉和甜面酱。最后是一包薄面饼、一捧绿白相间的小葱。这也就是淄博的灵魂烧烤三件套：小饼烤炉加蘸料。
其次是它的量足价廉的性价比。猪肉一串1.5元，牛羊肉2.5元一串，土豆蘑菇卷心菜都1元一串，串大又实惠是淄博烧烤爆火的另一重要的原因。
第三是它在当地人生活中的份量。《“淄博烧烤”越烧越旺，短视频社交时代网红城市养成记 》一文更是道出了烧烤对淄博人精神世界的慰藉功效：“三五友人，一提啤酒，两斤牛羊。”这是每一位土生土长的淄博人习以为常的生活方式。对于这个小城里的居民而言，烧烤是一种语言。在这个语言体系里，默认来者不拒的热情，天南地北的闲话家常，几轮推杯换盏后互唤兄弟的亲昵，以及酒至兴时的恣意高歌。在这里，你可以慢下来，随意走进一间合眼缘的店铺，在老板热情的吆喝声中落座马扎，在月色朦胧里开怀大笑，在陌生的氛围里畅快举杯…… 在口腹与精神的双重治愈下，走入那个缱绻生香、平和自在的良夜。
当一个城市以烧烤立城，还保留着自然的原生态模样，自然引得人们来此一享别处难得的人间烟火气，由此也逐渐成为了众人所奔赴的精神故乡。
淄博烧烤给很多城市寻找产业突破口提供了一个现实的思考维度，更为芸芸众生寻求精神解脱提供了一个新的精神坐标，最起码，热闹的烟火气，可以治愈一切忧伤……
“世间百味，唯有人间烟火味，最抚凡人心。”
网络的力量——传播温暖与大爱
网络传播是淄博烧烤的主要推广途径，为它带来了源源不断的客流量。如果没有网络传播的推波助澜，淄博烧烤还不知什么时候才会出圈。
这几年短视频的好与坏，让不少高知专家们批判的“遍体鳞伤”：看多了短视频会降低智商、停不下来刷成瘾、不良信息*脑洗**、记忆力减退、浮躁、注意力不集中、社交障碍等不绝于耳。但我们也不断听到短视频给大家带来的认同：15秒就让我获得快乐、给碎片化时间填充了丰富的“精神食粮”、快速获取知识、私人定制兴趣世界、创业养家、跟上潮流、跟大神学习提高判断力等。有很多人这时候才发现，原来它也可以为我们带来那么大的价值。它的存在，全球第一用户量的事实，已经证明了它的利多还是弊大。就如近期出现的ChatGPT，当你还在分析不同专家观点犹豫时，有很多人已学会用它赚到了第一桶金。
应该说，每一个“网红打卡点”的出现，都得益于互联网社交平台，它们一经曝光，势必产生裂变式传播效果。“网红”的背后，是城市人文底蕴、发展理念、治理温度等一系列因素共同酝酿的结果。当文化可亲可感雅俗共赏，当城市拒绝同质保留特性，人们就能以最自在的方式，真正触摸到一座城市的精神内核。
写在最后
孟子说：”民为贵，社稷次之，君为轻。“只要你给予人们感同身受的尊重，做好自己的事情，你就会收获到大家对你热情而又浓厚的反馈，淄博配得上这实至名归的反响，更配得上齐鲁大地这青春绽放的四月天。
“淄博烧烤”火爆出圈，不仅是“灵魂三件套”的吸引和诱惑，也不仅是当地政府竭诚呵护的温暖瞬间，更是全方位折射出这座城市的文化积淀和历史传承。
淄博烧烤的资本密码，不是花了多少钱来引进投资，不是跟国家要多少政策，而是向内看，向“善”看——先认识自己，然后重塑自己、认真做自己，最后全力“善意”做好每一件“平常事”。
如果说，一座传统之城的荷尔蒙是千年气质的沉淀，那如今烧烤引爆了一座城，属于这座城市的荷尔蒙其实才刚刚开始。我们更希望有更多的“烧烤城”出现，让我们看到不同城市的热度和口碑，它们均源于自然之美、风物之美，人文之美和精神之美。
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