这个夏天我们做过红糖珍珠，做了脏脏奶茶、冷泡珍珠奶茶；如果你戒不掉奶茶可又嫌搓珍珠太麻烦，那这个秋天的第一杯奶茶，就喝西米焦糖味儿的吧！
所需食材很简单：西米，纯牛奶，白糖，红茶包。
*我们家习惯200—250毫升纯牛奶搭配一包红茶包（4克）；西米、白糖依个人喜好酌情准备。
煮西米：汤锅烧水，水一定要给够，西米会黏汤； 水开 下西米，保持锅里一直是沸腾的状态，煮2、3分钟后关火。
*西米不用洗。
盖上锅盖，焖至西米无白芯、透明即可。
*焖的过程中如果温度不够了（你摸锅边还热不热）但西米还有些许白芯，可以开火加热一下水烫了就行，然后继续关火焖；西米主要就是靠焖，不是用煮的。
*想喝冰的还是热的随个人喜好：喝冰的就先煮奶茶，煮好后拿去冰箱冷藏，再焖煮西米；喝热的就先煮西米，西米焖好后煮奶茶。
熬焦糖：适量白糖放入 厚底 小奶锅，开最小火。
至糖化开始出现浅咖啡色。
随即倒入纯牛奶放入茶包，保持小火，稍微煮出茶色即可关火；注意扑锅。
*不喜欢太浓，可以先倒入适量清水，茶包也丢进去，烧开后倒入纯奶，微微加热即可关火。
*纯奶或清水刚倒进去，熬好的焦糖遇冷会变硬，小火慢慢加热就好了；关火后茶包不必着急取出，管它在里面泡着；要喝冷的就放冰箱冷藏。
西米焖好后，盛入杯中。
*如果西米黏，可以用清水冲一冲；我锅里水多西米少，并不黏，所以直接舀入杯中了。
倒入焦糖奶茶，美味即成。
懒得搓珍珠？西米焦糖奶茶喝起来！
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