知名火锅店被曝老鼠蟑螂闪现、食材过期
近日，有媒体调查人员来到傣妹火锅上海豫园店，在这家店的后厨，调查人员看到备餐架上有一盒水泡的海带上漂着白沫，上方有虫子不时飞来飞去，旁边是污秽不堪的垃圾桶。次日，豫园店收到顾客的退餐，原因是冻豆腐上有一只小蟑螂趴在上面。更吃惊的是，豫园店的后厨还有老鼠窜来窜去，调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉，又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠。
海带盒中漂着白沫，上方有飞虫
在豫园店的洗碗间，调查人员看到店内服务人员只将餐具进行简单冲洗，就收放到蓝色餐具箱子备用。这些餐具没有经过消毒程序，一名女服务人员甚至用餐盘掏厨余垃圾。除了餐具不消毒，傣妹火锅店还经常使用过期食材。在豫园店，海带被泡得长起白沫，调查人员拿起其中一根，发现海带上的一层皮已经褪去变质，但仍被拿来使用。
用餐盘掏厨余垃圾
更过分的是，傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况。在豫园店，理应300克出餐的羊肉分别是260克一盘和235克一盘出餐。
在某点评软件上查询后发现，目前上海的傣妹火锅门店多达39家，分布于各区。
1月10日，记者从黄浦区市场监管局获悉， 执法人员已至傣妹火锅豫园店检查。目前，该店闭店整改，市场监管局两次约谈企业负责人，针对媒体所指诸多问题，已立案调查。
据黄浦区市场监管局，经检查，备菜货架及陈列的菜品上未查见蟑螂或其他虫子，未发现待供应的食品存在变质、有异物等情况，该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。配备餐饮具消毒柜且能正常使用，消毒记录本上消毒记录登记到1月7日。从业人员穿戴工作衣帽和口罩进行食品加工操作，查看当晚在岗从业人员健康证均在有效期内。现场未查见有老鼠，该单位出示了近四个月的除“四害”记录，分别于2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日请第三方公司进行专业“四害”控制。但检查时发现，该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。经调取该单位后厨视频监控， 发现2021年12月31日晚该店后厨有老鼠活动。
综合自中国质量新闻网、新民晚报、新闻坊、澎湃新闻
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整理 | 王菁