曲阳黑闺女饺子的主人——第八代传人杜阿红，六十多岁依然精神矍铄，
笑声朗朗，自豪地讲述着受人欢迎的黑闺女饺子的历史传承。
黑为润色绕华堂，
闺门女史记娇娘。
女红权当茶后事，
饺赐御盘醉牙床。
……
几句顺口溜把我们带到了明朝崇祯皇帝那个年代。
黑闺女饺子的创始人是明崇祯年间的宫廷御膳大厨苏乔生。当时，明朝内忧外患，内有李自成、张献忠等农民起义军剿而不灭，外有满清铁骑虎视眈眈，皇帝凭借一己之力挽救日渐衰微的大明王朝，奈何沉珂已久，自己劳心劳神落得个体乏力匮，御医开药调理身心，无奈中药苦涩，无法下咽，身体状况每况愈下。
御膳大师苏乔生及其妻子李桐梅（乳名黑闺女）十分担忧皇上身体，奇思妙想把御医的药方和进饺子馅里呈给皇上，谁知皇帝一吃，只感面柔馅软，入口即是清香四溢，与其他吃食完全不一样。自此龙心大悦，日必进几颗掺了草药的饺子，一段时间下来，自感体力充沛，神清气爽，皇帝龙心大悦，便嘉奖了苏乔生。其后于明末清初传入民间。
这就是黑闺女饺子的由来。
自诞生以来，黑闺女饺子的历史中颇有些著名的食客。从明朝崇祯皇帝开始，到清朝康熙皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后都曾经品尝过“黑闺女”的味道。
杜阿红把黑闺女饺子的特点归结成三个“独家”：独家用料、独家配方和独家工艺。饺子馅是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成，香而不腻，色鲜味醇，入口即感清香四溢，而且具有健脑醒智、补肾益肝、清心理肺、通络养颜等保健功效。“黑闺女”的两则祖训被后人完整地保存了下来，其一是把好用料关和制作关，要求黑闺女饺子的当家人必须亲自选料用料。
此外，为了把“黑闺女”的味道更好地传承下去，杜阿红的祖辈们特别定下了“传女不传男”的规矩。在她们看来，女性较之于男性更加具备细心和耐心，并可根据四时不同调整口感，是传承味道更加合适的人选。
作为第八代传承人的杜阿红，从20多岁开始学习做饺子起，每天都会在曲阳总店里将一间屋门反锁，在里面亲自拌饺子馅儿，然后再将拌好的馅儿分送至黑闺女的各个门店。用于拌馅儿的中草药，连丈夫也只能去购买一部分，另一部分则必须由杜阿红亲自购买。除了两条祖训之外，杜阿红为了留住黑闺女饺子最本真的味道，还在店门头上打出了“守真 守味 守心”的字样。
杜阿红经过长年的实践研究，使黑闺女饺子馅的独家工艺、独家秘方、独家用料更具特色，并且将其打理成一个深受人民喜爱的地方名吃，馈赠佳品。