干锅墨鱼仔
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1 将洗净的青椒切片。
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2 红椒切片。
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3 再将宰杀洗净的墨鱼切条。
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4 墨鱼加入料酒、盐、味精拌匀。
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5 撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。
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6 锅中加清水烧开，倒入墨鱼。
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7 焯煮约2分钟捞出。
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8 墨鱼撒上少许生粉后入油锅滑油片刻，捞出沥干。
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9 锅底留油，放入蒜末、姜片、葱白、干辣椒、蒜梗炒香。
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10 倒入墨鱼炒匀。
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11 加入料酒炒香。
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12 倒入豆瓣酱和少许清水炒匀。
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13 加入青、红椒。
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14 .放盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽翻炒至入味。
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15 倒入蒜叶。
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16 加入水淀粉勾芡。
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17 淋入熟油拌匀。
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18 盛入干锅中即可。
相关常识
墨鱼含丰富的蛋白质、碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁、盐等。墨鱼肉味微咸、性温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。另外，墨鱼对祛除脸上的*褐斑黄**和皱纹非常有效。
小贴士
倒入墨鱼应用大火快速翻炒，这样能确保墨鱼的鲜嫩。