六也抄手的名气，最早在文青圈子里传开。
这家小摊2011年出现在江汉村口，那时，文青开始成群踏入汉口老巷寻找城市记忆，六也抄手成了老巷烟火气息的景点。
六也抄手的名字，来自于它的诞生地六也村，现在成了江汉村的一部分。
和绝大多数以热干面、汤粉为主的过早摊不同，六也抄手的餐品包括，抄手、肠粉、虾饺、叉烧。除了抄手，彻底广式。
从江汉路下地铁步行2分钟，抵达闹中取静的江汉村小巷。道路管制后，六也抄手从巷口搬到了巷内，藏在以太咖啡的小花园里。失去了过路客，只剩熟客，却不冷清。
不到七点，街坊们陆陆续续赶来，热闹起来。他们是每天的第一批顾客。
三米宽的巷弄挤满邻居，围绕热气升腾的大锅，人们搓着手，相互打招呼，整齐地排好队等待。
上午10点，住在远处慕名而来的人到了，他们是六也抄手的第二批顾客。中午12点，客人比吃早点的更多，江汉村大小咖啡厅，茶馆开门了，自然醒的老板们，和过来晒太阳的客人，纷纷前来，吃上一顿汉派brunch。
等到下午两点收摊，才有机会和老板搭上话。
包馄饨的阿姨把我带到老板陈玉南面前——从出摊到收摊，大部分时间都坐在木凳上喝茶的男人。
还没打上招呼，他就让我猜他年龄，陈玉南脖子上挂着的白*魔色**音耳机，身上的潮牌卫衣，脸上没有一丝皱纹。“35左右。”他笑着比出50的手势。“若不是连着做几年早点，都没人觉得我超过30岁。”
陈玉南是广东汕头人，1992年来武汉做生意，认识了住在六也村的妻子，这条老巷成了他的第二个家。
结婚不久，他带着家人回广东，做电脑生意。
做早茶一直是陈玉南的副业。在广东做电脑生意的空档期，就做肠粉，叉烧包。小时候喜欢四处去吃，汕头早茶师傅不藏手艺，看他爱吃，就把做法全然告知。
陈玉南的妻子听不懂潮汕话，一直想回武汉。2010年女儿要上学，户口在武汉，一家人回了武汉。
“一下子不知道做啥，就先在楼下做点早点混一下。”2011年，江汉村的六也抄手就出摊了。生意迅速火爆，原本只打算做几个月转行的陈玉南一直做到现在。
摊上主卖抄手、肠粉、广式茶点，几年时间，陈玉南一直没增加品种，没改变味道，价格也几乎没有变过。
其实，这是一个汉派与广式混搭的早点摊。
吃水饺的人最多，这是他老丈人传下来的手艺，老武汉的记忆里，1994年起，蔡家田小学对面有一家每天卖出接近一千份馄饨的小店，就是陈玉南的老丈人开的。
陈玉南没改变老丈人的做法，每天凌晨四点半，买一百多块钱的筒子骨放在大锅内熬汤。
为了让抄手入口有嚼劲，肉只用猪的前腿肉，面皮里面要加入大量鸡蛋，肉馅里几乎不放佐料，“真正的肉香比调料好吃。”
抄手配料只有蛋皮和虾米，加上一点点榨菜，没有胡椒味精，有装辣椒的碗，陈玉南一般不建议客人加辣椒，“没有办法才准备辣椒，武汉人口味重。”
抄手入口嚼劲十足，肉也多，除了肉香味没有其他味道，配上一口骨汤下肚，鲜香味在口中回荡，全身暖和了。
吃抄手的人多，包抄手的阿姨越来越忙，却少有人来吃茶点，陈玉南抱怨，“我敢说我这里是武汉最正宗，也是最便宜的肠粉，一份叉烧肠粉我只卖七块钱。”
抄手一天卖出300份，肠粉少一些也有100多份，虾饺和叉烧包有时只卖几份，生意好也就能卖20来份，陈玉南还是坚持每天做上几笼，摆出来。“茶点要全啊。”
早有客人来劝，肠粉里多给点佐料，放点辣椒，改良一下，茶点也改一下，卖一下小笼包。
陈玉南不听，茶点是他对家乡的记忆。小时候大街小巷吃早茶学的，那是最地道的潮汕做法“传统的做法哪能瞎改呢。”
米浆依然早上5点用大米现磨，叉烧自己买肉亲自做“这样才能只卖七块，外面的叉烧一斤40块。”酱料也是最传统的猪油加生抽。
肠粉入口有弹性，口感滑溜，好嚼，不用过多咀嚼就入肚，肉鲜味配上酱油汁，口感温和。生菜嫩，陈玉南只用新鲜生菜。
许多人不爱吃肠粉，却爱吃陈玉南做的叉烧，熟客都说“比菜场买的叉烧香甜，肉用的好。”
要吃上一份叉烧肠粉，要赶在十点前，熟客会相互商量，你明天别吃叉烧，给我留点。
说到熟客，陈玉南开始沉思，从巷口搬到小院内只挪动了10米，生意却少了一半。以前忙起来要请十个帮工，一个月十几万营业额，现在帮工减到4个，营业额也缩水一半。
▲ 除了武汉早餐摊常见的豆浆、米酒，陈玉南会每天用芝麻现磨，熬出一大桶黑芝麻糊。
“茶点还是搞个门面做好一点哈？”他皱了皱眉，“好像是个高大上的东西，但是我这环境又是个露天的，到了明年，我找个门面卖，再找几个徒弟，就有时间往家里跑了。”
陈玉南一直想回老家，不习惯武汉天气，一到变天全身难受。可想到妻子，一直没开口。
陈玉南说广东人喜好清闲，江汉村适合他居住，“这里生活节奏慢，咖啡厅和茶馆多，清闲。”收摊后就回家泡点功夫茶，喝茶打盹，或是四处转转。
“以前每天还打CF游戏，现在老了，反应不好，不能随便秒人，玩得少了。”
陈玉南成半个武汉人，不再抽三五香烟，开始抽蓝楼。可他依然不理解一些武汉文化，例如汉骂。
他常坐在小院内的树下抽烟喝茶，路过的街坊一边问候一边满嘴跑火车“个表，越做越好啊。”随后扬长而去。
每天早晨，这样的场景都会发生几次，陈玉南每次都睁大眼睛，两只手指夹着烟发呆好久，打招呼的街坊走了好远，他才回复“啊。”
看到我在偷笑，他又尴尬的回应“哈，我知道，他们这是在打招呼。”
六也抄手
时间：6:00-14:00
价格：人均10元
地址：江汉村以太咖啡院内
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编辑 = 纸飞机
图片 = 黄大头