随着我国的经济腾飞，人们也不断提高自身的生活水平和质量，开始注重健康和养生的人越来越多，喜欢无公害的食品，去餐厅点菜也喜欢点绿色的。山里自然生长出的野草、野菜不仅营养价值高，还没有污染，这使很多人对野菜、野草情有独钟，有条件好人专门自驾开车去山里挖野菜。
接下来给大家介绍的一中野菜，它除了宁夏、青海、*疆新**、*藏西**、广东和海南岛之外，全国各地均有分布。名曰“苦菜”，很多人都应该吃过，苦菜，名虽谓之“菜”，但其实不是菜，而是草或花。它属于药食兼具的多年生草本植物，药名叫败酱草。苦菜它属于菊科，种类很多，各地有所差异，它们叫苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜、短裂苦苣菜、长裂苦苣菜、南苦荬菜、全叶苦苣菜、续断菊、沼生苦苣菜等。
民间食用苦菜已有二千多年的历史，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜的吃法也有很多种，可以炒，做汤、做馅、凉拌等等，“杏仁苦菜”想必很多人去餐厅会点下这道菜，吃苦菜不仅仅因为它是绿色食品、好吃、还因为它承载着一代又一代人痛苦和回忆，特别是从苦难中走过来的人，没人会忘记那些面黄肌瘦的日子、忘记苦菜的舍身相助。
上面提到苦菜它属于菊科，那它开的花也属于菊花类，颜色鲜黄，开花后十分美丽。夏天块到了，身体最容易上火，苦菜花具有清热解毒、预防痘痘、减少色素沉着、上火过敏和身体干燥等功效。
苦菜不仅可以吃，还能做茶叶，苦菜摘取后，把苦菜的洗净晒干，晒干后放在锅里用小火的翻炒，不用很勤翻，注意掌控火温，炒好后平面铺开晒干就可以泡茶饮用了。
苦菜的药用价值也十分广泛。疏肝利胆、益气补肾，祛风利湿，活血止痛。主气虚乏力，肾虚阳痿，胃脘痛，消渴，失眠多梦，风湿骨痹，腰膝无力，清热解毒，便秘、肠胃炎、慢性胆囊炎、胆结石、心脏病，肝炎，痔疮，失眠多梦等治疗。《内经.素问》：凡十一脏取决于胆也，主五藏邪气，厌谷胃痹。
用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服。
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。
高血压的根源在胆，脂肪或胆固醇代谢异常，继而产生血压的异常，而胆囊炎会导致胆汁代谢减少。所以只有调理胆，才能恢复异常的血压。
偏方：治胆囊炎：取苦菜若干、红糖适量，煮汤喝。治肠胃炎：用法同上，需服用3个月左右。治肝炎：用法同上，需要六个月左右。治失眠多梦：用法同上，需要一周左右。治心脏病：用法同上，需要3个月左右。