什么酒需要醒以及醒酒器的正确用途？
到底什么是醒酒？平时我们能看到这么多不同形状的醒酒器到底该怎么选择？我自己还年轻的时候也曾经被"大佬们"那句："这酒还没醒开"，唬得一愣一愣的。其实我们口中的醒酒就是红酒开瓶后倒入醒酒器中，让酒液可以跟空气中的氧气更好的接触。这种接触主要有两个目的：
·第一是让酒液酿造和装瓶后长期与氧气隔绝，产生的一些硫化性的还原气味能快速散一散，比如我们有时候开瓶会闻到一些臭臭的气味，醒酒可以让这种气味快速挥发掉。
·第二是加大与空气的接触，加快微氧化，这样可以通过加速微氧化让葡萄酒里面的那些酚类酯类物质跟氧气结合后更好的挥发出来，这样也可以闻的更加充分。
另外比较生涩的单宁跟氧气接触后也会变得柔和和更圆润一些。
但是重点来了，并不是任何酒都需要醒酒的，像我们平时喝的绝大部分的口粮酒应该90%以上都不需要醒酒。这些酒主要就是喝一个鲜爽的果味，可能刚开瓶的时候还有一些香气和果味，经过这么一番操作这些风味可能就挥发没了，那不就是喝了个寂寞。
好家伙，具体一款酒到底需不需要醒酒其实是一个比较看经验的事情，大概会有这么几个标准。
·第一是相对比较新的年份比较好、比较贵的红酒，比如零售价在200-300以上，像波尔多新年份的列级庄、意大利比较新年份的巴罗洛BDM等等。
·第二是开瓶后有一些硫化物不愉悦的气味或者是香气比较闭塞，喝起来单宁比较糙比较厚重也可以适当醒酒。其他情况一般我个人建议开瓶后可以直接饮用，或者略微在瓶中瓶醒以及倒到杯子里杯醒就可以了。
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