知道用多大的杯子做多少咖啡，对于所有新晋咖啡厅经营者来讲，都是一项不小的挑战，但其实选择制定杯子的不同型号，就是为了方便经营者和咖啡师的日常操作，保证咖啡的品质稳定，而品质的稳定是提高顾客满意度、鼓励再次消费的关键。
你确定自己知道杯子有多大吗？
首先你必须了解清楚，自己将使用哪些型号的杯子，每种型号应该做几杯咖啡。大部分咖啡厅会选择意式浓缩/Piccolo杯（4oz）、小拿铁和Flat White杯（8oz），以及大杯（12oz），有时还会使用超大杯（16oz）。
每种型号该做多少？
我的建议是：
- 4oz的杯子，意式超浓咖啡（20-25ml）最适合Piccolo和玛奇朵，意式浓缩则应该是（30ml），这样的量可以保证咖啡的味道不被牛奶掩盖；
- 8oz的杯子，最适合使用单杯意式浓缩（30ml），确保牛奶和咖啡的比例恰到好处，咖啡味道平衡和谐；如果顾客要求加浓，可以使用双倍意式浓缩（60ml）；
- 12oz的杯子，要使用双倍意式浓缩（60ml），以确保咖啡的味道购浓。
当然，我们要根据顾客对于咖啡口味浓淡的需要，增加或减少咖啡的量，例如在制作16oz时，经常会有顾客抱怨咖啡的浓度不够，我们可以再增加咖啡的量，做到3倍意式浓缩（90ml）。
遵循以上原则，你将能为你的顾客提供品质更加稳定的服务，顾客也会愿意回到你的咖啡厅喝咖啡。希望今天文章的内容能对大家有所帮助！
作者
Carlin Gibbs
英文原文地址
https://www.boema.com.au/understanding-how-many-shots-per-cup-size/