最近，餐饮行业成了热搜常客。
大品牌接连翻车，全网质疑声不断。
继胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材之后。
奈雪的茶、茶百道又被爆料饮品里出现虫子和异物。
杨国福、呷哺呷哺的卫生问题也紧随其后。
华莱士更不用多说，「喷射」梗已是人尽皆知。
作为大品牌，它们不仅没有起到应有的示范作用。
反倒成了食品安全的反面教材。
餐饮乱象一波未平一波又起，屡禁不止。
让身为食客的我们，触目惊心。
早在25年前，周星驰就用电影大胆讽刺了这些乱象——
食神
经典之所以经典，就在于它有无限的解读空间。
不论过去多久，依然常看常新。
《食神》就是这样一部电影。
它可以被解读为星爷的自传、火鸡和史蒂芬周的爱情片、展现香港饮食文化的美食片……
而今天鱼叔要讲的，是容易被忽略的一个角度——
对餐饮行业乱象的讽刺 。
01 食品安全
入口的食物，干净卫生本应是最低标准。
可总是有一些从业人员，一再突破底线。
就拿电影里火鸡开的小吃摊来说。
环境脏乱差还是其次，毕竟本就是路边摊。
最要命的是食材都没有处理干净。
猪大肠仿佛原生态上桌，肠子里的排泄物清晰可见。
让史蒂芬周终于忍不住声讨。
然而火鸡一脸不屑递上一卷厕纸，大放厥词：
「拿起来擦掉它就行了 。」
仿佛还在嫌弃顾客太矫情。
离谱。
同样离谱的事也发生在了安徽一家珮姐火锅店内。
用餐的顾客发现店内菜品有虫子，让服务人员补一份新的。
没想到对方说「没事还能吃」。
虽说艺术源于生活且高于生活，但万万没想到这么离谱的情节也能直接照进生活。
这些表面上的卫生问题，尚能一眼识破。
但有些更隐蔽的安全隐患，一般食客难以察觉。
比如， 非正规渠道采购的食材 。
电影里的史蒂芬周为了节约成本，购买了 低价*私走**牛肉 。
然而这种肉来路不明，未经检疫。
对食客是很大的安全威胁。
在唐朝餐饮第五十间分店开店当天，他被竞争对手举报。
店是开不成了，还被警方带走。
餐饮界顶流食神，一夜沦为法制咖。
食神头脑发热购买*私走**牛肉，是中了对手的算计。
而现实生活中不乏无良的商家故意为之。
未进行严格的检疫*私走**肉，可能携带有大量的细菌和传染病源。
商家从中获取暴利，消费者无辜买单。
去年年底网传「河北一人大代表*私走**藏匿的牛羊肉被检出新冠阳性」。
虽然经过考证，官方辟谣了涉事人员哈某并非人大代表。
但查获的冷链食品中， 有6份样品外包装的核酸结果呈阳性 。
幸好食品被及时拦截没有流入市场，否则后果难以想象。
正所谓无奸不商。
欺骗顾客的歪门邪道，远远不止这一个。
还有 更改食物保质期 。
比如最近被锤爆的茶百道。
食材过期了？改个日期继续用。
至于过期食材是否会伤害人体，并不在乎。
这波暗箱操作，让鱼叔想到盒马鲜生几年前梅开二度的「标签门」事件。
知错就改？不太可能。
商家甚至还要预判我们的预判。
本应该为顾客服务，却变成了和顾客博弈。
像极了电影里，弄虚做假的史蒂芬周和扮猪吃老虎的唐牛之间的相互戏弄。
02 偷工减料
食神史蒂芬周新店开业，给新来的服务生传授经验。
留下了这么一段经典台词：
「桌子有多小就要多小，椅子有多挤就要多挤，不要让客人坐得那么舒服，吃完就赶快走。吸管有多粗就要多粗，冰有多大块就放多大块，这样汽水就可以一口喝完再买另一杯了。」
冰块大了，杯子里的饮料自然就可以少放。
不仅偷工减料，还能强迫客人消费，顺带加快翻台。
奸商这一套，可算给史蒂芬周玩明白了。
取代他上位后的唐牛也欣然效仿。
无独有偶，路边摊主火鸡也深谙此道。
她卖的鱼蛋，压根就没有鱼味。
因为鱼肉含量很少，甚至没有。
那怎么办呢？就做成咖喱鱼丸， 用重口味的调料掩盖鱼味的缺失 。
偷工减料，仿佛成了餐饮行业的*规则潜**。
就像大名鼎鼎的雪糕品牌梦龙。
明明在国外用的是100%比利时巧克力。
到了国内，却降级为廉价的 人造植物奶油 。
要知道，植物奶油堪称健康杀手。
其中的氢化油，无法被身体代谢。
过量摄入可能导致血栓、动脉硬化，甚至影响青少年的中枢神经发育。
对于这一事件，官方给出了供应链、保护环境等理由。
但消费者对此说法并不买账。
关键是，植物奶油居然卖到了十几块钱一根的贵价。
简直是把消费者当韭菜割。
另一个大品牌，汉堡王。
一份汉堡，本来就不需要多少食材。
就算这样依然有偷工减料的空间。
汉堡王员工在做汉堡时，通常会少放一片番茄或者一片芝士。
一天下来，不知不觉中就「节约」了大量的食材成本。
知名品牌尚且如此，外卖平台上的小商家们就更过分了。
「料理包」 事件，相信大家都有所耳闻。
不少外卖店家，打着「精致套餐」的招牌。
实际却是用「料理包」二次加工而成。
成本只需要两块钱，动辄卖到二十块钱以上。
甚至就连煎鸡蛋这种本身就低成本、易制作的食物。
也用速冻半成品来替代。
就算安全性过关，质量、营养、口感也不可与新鲜食物相提并论。
我们花几十块钱点外卖，可不是为了吃料理包。
03 过度营销
食神史蒂芬周不是一个合格的厨师，但肯定是一个出色的滑头商人。
把大象装冰箱需要三步，包装一份杂碎面也只要三步。
就这三步，他就想把你忽悠瘸了。
第一步：过度包装
食神新店开业推出的套餐宣称运用了高贵的材料。
其实不过是鱼丸、萝卜、猪皮、猪血和大肠。
和路边摊上一份十几块钱的杂碎面没区别。
但经过精致的包装，就变成了一份「爱的见证」。
再取个噱头满满的名字：「刻骨铭心初恋金银情侣套餐」
仿佛一下就从杂碎面变成了高级料理。
第二步：美化价格
打出冠冕堂皇的旗号后，再强调套餐的价格——
九十九元九角九。
明明比一百块就只差一分钱，还是要让消费者产生「还不到一百块」的错觉。
再强行蹭上一个「长长久久」的寓意。
定价俨然成了一场心理战。
第三步：*绑捆**营销
一碗杂碎面卖到一百块，显然是价格与价值不匹配。
但不用担心，这份套餐还具备附加价值。
凡是购买套餐的消费者，都将获得套餐附送的礼品——印花一枚。
集齐五枚印花，再加九十九元九角九，便可以换得一份 刻骨铭心骨头链 。
而这个骨头就是从垃圾堆里捡的，完全空手套白狼。
多么精妙的用词，多么套娃的设计，让消费者一步一步落入 消费主义的陷阱 。
过度营销虽然能够迎合消费者心理，实则却是蛊惑消费者在为自己不需要的东西买单。
别忘了，包装得再花哨，它也只是一碗杂碎面而已。
对于大品牌而言，包装产品，还只是雕虫小技。
营销人设和品牌才是重点。
史蒂芬周的食神人设就是徒有虚名，实际上他连做厨师最基本握力都没有。
所谓的食神比赛，不过是收买几个厨师、一个剧组拍出来的一场戏。
为的就是建立起一个完美的品牌，再推销菜品。
但，长期的过度营销，迟早会迎来反噬。
营销咖的面具，终被撕破。
就好比这两年崛起的某些网红餐饮品牌。
心思都花在了包装和营销上。
把食物卖相、餐厅环境都打造成「出片率高」的拍照打卡对象。
更有财大气粗的，恨不得把餐馆打造成大型主题乐园。
怀旧的装修建筑、炫目的霓虹灯、做旧的招牌……
无不为了「网红打卡」而生。
随着品牌的扩张，弊端也逐渐显露。
徒有外表噱头，饮食本身却并无亮点。
尤其到了广州这样的美食之都，一下就现了原形。
食客们苦苦排队，等来的却是难吃的食物和糟糕的就餐体验。
到头来反噬的是品牌的口碑。
精美的环境、包装固然能吸引消费者。
但这些充其量只是附加价值罢了。
对于餐饮来说，食物品质才是王道。
一味营销环境，就是彻底的舍本逐末了。
正如《食神》的结尾。
史蒂芬周的经历事业重创和东山再起之后，寻回了对美食的初心。
不仅投入对烹饪的热爱，更重要的是对食材的尊重、对食客的尊重。
他重返食神的赛场。
虽然没能夺回食神奖杯，但已经用美食感动了评委。
靠的不是花里胡哨的菜品，而是一碗简简单单的叉烧饭。
因为用心，所以动人。
到最后，史蒂芬周真正悟透。
谁加冕食神已不重要。
因为 「食神」不是高高在上的烹饪者，而是每一个感受美食的普通人 。
反观当下，食品安全余震不绝。
靠欺骗消费者来追名逐利的餐饮品牌，就像电影里的大快乐集团。
早晚露出真面目，狼狈收场。
而作为食客的我们，也应该擦亮眼睛，对行业毒瘤说不。
民以食为天。
每一餐，都该被用心对待。
