成品菜
主料：鲜猪肚一个，用简单快捷的方法取一个钢丝网刷掉猪肚里面的粘液，过水烫一下青水洗净，取高压锅加姜葱料酒清水放入猪肚，压至15分钟，取出冲凉切下250克猪肚，用刀改成一字条备用。
辅料1：干鹿茸菇50克，用温水泡2小时，切成3厘米的段备用，
辅料2：泡小米辣椒50克切成小粒备用
小佐料：青椒圈，红椒圈，3片姜，3片蒜，
调料：鸡精，味精，盐，小勺酸汤汁，豌豆粉，食用油。
教学一：起锅烧油，下姜片，蒜片，泡小米辣椒粒，炒香，放入250克清水，
二：继续放入切好的猪肚条，鹿茸菇段，调入鸡精，味精，少许盐，酸汤汁，小火慢烧一分钟。
三：取少许清水，调入豌豆粉，勾芡，使猪肚和鹿茸菇充分上味，下青椒圈红椒圈，插上颜色，起锅装盘即可完成，
教学提醒： 注意猪肚，一定要在高压锅里压爬软。这样吃起来口感更软糯，