今年润4月，导致本该到来的端午节延后了一段时间。不过，再有两个礼拜不到，今年的端午节就要来了。
说起端午节，你的第一反应是什么？
除了各地传统的赛龙舟、雄黄酒，福字，烧艾草，花线绳等风俗之外，我相信绝大多数人的第一反应都是粽子，软糯香甜的枣粽，新鲜流沙的蛋黄粽，油润不腻的肉粽……等等，都是端午节的一道美味。所以端午节，在近年来也被叫做是粽子节。
这几天，大街上、超市里粽味飘香，勾人馋虫。而很多人也会选择自己在家做。对于没有经验的新手来说，有时候煮出来的粽子不够粘糯，火候时间也不会掌握。还有人问，煮粽子到底是该用冷水还是热水？粽子怎么煮才能不散呢？
莫慌，大辣椒今年就大家正确的做法，保证你煮出来的粽子又糯又粘还不夹生！
首先说，一个粽子的味道如何，有一半的原因是在食材的选择。
现在市面上流行的一般都是糯米粽子，而糯米又分为籼糯米和粳糯米。小时候经常吃的粽子是江米粽，而江米就是籼糯米。长大了以后发现很多人不是很喜欢吃纯糯米的粽子，那我们也可以在里面加一些杂粮米，不过糯米的比例要占到所以米的70%以上。这样煮出来的粽子才会更加的粘糯。
在馅料的选择上，这个就要根据个人的喜好来准备了，就我个人而言，板栗、红枣、莲子、咸蛋黄吃的多一些
在包粽子之前，我们要把米先淘好，之后用冷水浸泡上一个上午（4-5个小时就行），这样做是为了让粽子在煮的时候，更容易熟。
接下来就是包粽子了。现在市面上的粽子大多数都是三角形的，也有圆形和方形的，图个新鲜，尤其是家里来客人了，看起来好看，这个看个人喜好了。
包粽子的时候，重点在于，要包的紧实，不要漏米。捆粽子的绳子用麻绳就行，也有用草绳和棉绳的，这个无所谓，只要捆紧了就行。
对于包粽子经验丰富的人们，包粽子不是很难。但是对于那些第一次尝试的小伙伴们（比如说想给女朋友露一手的），估计会被搞的很头疼。
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包好粽子我们就成功了一半，剩下的就是更为重要的煮粽子环节了。
首先，我们把粽子放进锅里，摆放整齐，不要留太大的空隙，然后把蒸锅的篦子盖上，上面再压一层重物。
然后，我们再把冷水加入到锅里。
注意了，一定是先放粽子再加水。如果先加水的话，粽子可能会飘起来，容易漏米。而加上重物，也是这个道理。这样煮出来的粽子，会更加的紧实。
还有，煮粽子的时候，一定要用冷水，这样粽子在煮的时候，内外受热更加的均匀，不会出现夹生的情况。（煮玉米的时候也是一样，都是用冷水，点我了解如何煮玉米）一定不要用热水或者开水煮。
粽子要煮多久？
这个要看你用什么样的锅煮了。如果是高压锅，那半个小时就够了。如果是普通的蒸锅，那一般煮3个小时左右。想要更加好吃的话，在煮了3个小时之后，可以开小火，再焖1个小时。这样煮出来的粽子粽香更为浓郁，口感也更加的软糯。
不建议关火之后在锅里焖一整夜。因为夏天温度高，关火之后一直放里面闷着，粽子里的营养成分，在密闭的高温环境下容易变质，吃起来会发酸。所以出锅之后，吃不了的可以晾凉之后放到冰箱里保存（刚从冰箱里拿出来的粽子不要直接吃，不好消化，对肠胃也有刺激）。
对于时间不充裕，或者懒得自己动手的朋友们，直接买粽子来吃，也是一个不错的选择。
市面上粽子口味那么多，那么到底该买哪一种呢？用一句网络热词来解答这个疑问：“小孩子才做选择，成年人全都要”！
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