之前，八鲜过海为大家介绍过加拿大北极贝，鲜甜可口，让人喜爱。今天我们给大家介绍一种新海鲜——美国黄金贝（大西洋冲浪蛤）。
我是黄金贝，不是变异的金黄色的北极贝
大西洋冲浪蛤(Atlantic surf clam)，拉丁文名：Spisula solidissima，外形呈椭圆形,壳色淡黄色至棕黄色,原产于北美大西洋近海海域,从加拿大St.laurence海湾至美国南卡罗莱纳州Cape Hatteras海湾均有分布,由于该贝生长速度快,一年可长至商品规格壳长50cm,被认为是美国最具养殖潜力的经济贝类之一，也是美国最大的野生商业性捕捞的贝类之一。目前已经引入我国进行人工养殖。
大西洋冲浪蛤的贝壳尺寸对比图
大西洋冲浪蛤的内部结构
大西洋冲浪蛤的主要可适用部位是它肥美贝足与鲜嫩可口的裙边，大西洋冲浪蛤的贝足为橙色，味道温甜，在灯光的照耀下会呈现黄金般的色泽，所以被称为黄金贝。而不是一些商家宣传的说是红彤彤的北极贝（斯廷普森蛤蜊 ，Atlantic surf clam）的万里无一的变异品种。
在外国购物网站上销售的大西洋浪蛤贝足
黄金色的大西洋冲浪蛤贝足和红色北极贝贝足的对比，外形很相似吧！
野生大西冲洋浪蛤的主要捕捞国家为加拿大和美国，主要在大西洋沿岸进行捕捞，但是加拿大的捕捞量和美国比起来极少。
大西洋冲浪蛤的全球分布范围（数据来源FAO）
野生大西洋冲浪蛤加拿大和美国产量对比图，蓝色的为加拿大的产量，和美国的产量比很可怜。（数据来源FAO）
大西洋浪蛤在美国也被称为蛤蜊，母鸡蛤、海蛤、巨蛤和酒吧蛤。大西洋浪蛤是素食主义者，靠捕捉海中的浮游生物为生。广泛生长在从浅滩到大海中的深水区域，所以你在落潮时候可以很轻松的拾到很多大西洋浪蛤。
大西洋浪蛤的生长周期都在2.5年左右，但大西洋浪蛤的生长速度极快，长成后一般长度在7厘米左右，重量能达到350克左右。在美国市场上，大个的大西洋浪蛤最高能卖到每500克6美金，经济效益非常可观。
大西洋浪蛤的个头非常大，上图是大西洋浪蛤和其他贝类的对比（自己找，小编就不告诉你哪个是大西洋浪蛤）
在美洲对大西洋浪蛤的食用已经有上千年的历史。早在欧洲人到来之前，美洲东部的原住民会在春季和夏季迁徙到沿海水域，以捕捉大西洋浪蛤、牡蛎和鱼类为食。直到现在居住在美国人新泽西南部的原住民还会按时举办夏令营，收获由大海赐予的美食。
美国大西洋浪蛤的捕捞
在美国大西洋冲浪蛤的捕捞方式主要有两种，一种是在沙滩上拾取由海浪冲上来的大西洋冲浪蛤，属于休闲渔业。另一种就是使用大型渔船进行商业捕捞了。
在美国的某些的某些州随便带大西洋冲浪蛤离开海滩是违法的，你必须在政府划定的沙滩上按规定的日期进行采集， 如果你想大量的采集，那你就必须有国家颁发的许可证。当然你从沙滩上捡一两个当做纪念品带回家也是允许的，但数量不要太多，而且还有日期限制，在美国新泽西州星期天采摘蛤蜊是违法的。
小贴士：一些在海滩上收获的蛤蜊，尤其是在鱼饵店购买的蛤蜊不适合人类食用！
沙滩上的大西洋冲浪蛤
在深水区域的大西洋冲浪蛤生活在50-60米深的冰冷水底，并且埋藏在15厘米厚的沙砾中，所以捕捞大西洋冲浪蛤的捕捞船是一种类似于“挖泥船”的特殊渔船。大西洋浪蛤的捕捞网就像一个巨大的钢笼，在钢笼的前端装有一个粗大的水管。开始捕捞时，钢笼被沉入海底的沙层中，然后连接渔船的粗大水管喷出水流，将大西洋冲浪蛤从沙层中冲出，并被装入到捕捞网中。
大西洋冲浪蛤捕捞网
大西洋冲浪蛤捕捞网的结构
为了提高捕捞效率，一艘渔船往往要悬挂多个钢制拖网，进行大西洋浪蛤的捕捞。由于捕捞网和相关捕捞加工设施的体积庞大，重量也不轻，所以捕捞大西洋浪蛤的渔船，马力和排水量都是十分巨大的。
渔船使用多个拖网捕捞贝类示意图
美国大西冲洋浪蛤捕捞船
美国和加拿大大西洋冲浪蛤捕捞区域分布
美国大西洋浪蛤的加工与食用方法
大西洋冲浪蛤的是一种非常美味食材，但是很多人不吃是嫌它有沙子不干净，但这里的大西洋浪蛤要在专业的机器里洗上5-6遍，换5-6次的水，除了洗掉杂质同时也可以除掉腥味。
美国大西洋冲浪蛤的裙边和贝足
美国大西洋冲浪蛤的贝足刺身
和加拿大北极贝一样，大西洋冲浪蛤的贝足也是做刺身的极好的原料，口感弹性十足，肉质鲜美，一点也不辜负它黄金贝的名声。
大西洋冲浪蛤的裙边也是不可多得的美食哟！所谓的裙边就是大西洋冲浪蛤的“外套膜”，这个名字听起来不是那么诱人，但对许多贝类来说，它特别特别重要，因为贝类不可或缺的贝壳便是由外套膜的上皮细胞分泌碳酸钙形成的。也就是说，外套膜是贝壳生长之源，如果没有外套膜，贝将不贝。
在美国大西洋冲浪蛤的裙边主要有生吃和做成罐头两种吃法，欧美人素有生吃牡蛎、蛤蜊的饮食习惯。吃个裙边也就是毛毛雨啦。
美国大西洋冲浪蛤罐头
大西洋冲浪蛤的裙边经过漂烫、分拣和炒制后，不仅劲道弹牙还十分的香，同时也没有掩盖裙边的鲜，绝对是制作下饭菜的不二之选。
美国大西洋冲浪蛤罐头（开罐）
加工好后的裙边会泡在盐水之中，做成易于长时间保存的罐头，但是美国人并不喜欢这种罐头，往往是大型饭店或餐厅大桶的买回去做成海鲜馅料或者做成海鲜汁拌意面吃.
在美国的还有一种大西洋浪蛤的食用方法是把大西洋冲浪蛤的足部切成条，然后裹上鸡蛋和面粉油炸。然后蘸调料粉或酱汁食用（也有沾奶油或者炼乳的）当然也有用大西洋冲浪蛤的碎肉混合淀粉弄成条状油炸的廉价货，但是大多数的美国人对此并不买账。
美国特色美食油炸蛤蜊条